Les plants de piment figurent parmi les légumes les plus cultivés au jardin. Avec des centaines de variétés différentes, ces plantes produisent des fruits aux formes, couleurs et tailles variées. Les capsaïcinoïdes contenus dans le piment déterminent son niveau de piquant, c'est-à-dire l'intensité de sa chaleur. Les piments forts en renferment la plus grande quantité. Chaque variété de piment fort arrive par ailleurs à maturité à des dates différentes.
Les variétés
La plupart des cultivars de piments forts nécessitent une longue saison de croissance. Les piments rouges demandent environ 85 jours pour atteindre leur maturité, tandis que les jalapeños ont besoin d'environ 70 jours et les piments de Cayenne entre 70 et 73 jours, du moment de la plantation jusqu'à la date de récolte.
Les facteurs influençant la croissance
Les piments forts sont des plantes de saison chaude qui ne se développent pas dans un sol froid. Le meilleur moment pour les planter en extérieur correspond à la période où la température nocturne du sol reste durablement au-dessus de 10 à 13 °C (50 à 55 °F). Une plantation trop précoce peut entraîner une croissance ralentie et médiocre. Les jardiniers vivant dans des régions où la saison de croissance est courte peuvent semer leurs graines à l'intérieur, en les faisant germer dans des godets environ six à huit semaines avant les dernières gelées prévues. Les piments germent généralement et lèvent dans les 10 jours suivant le semis. Ce démarrage en intérieur permet aux jeunes plants de devenir suffisamment robustes avant leur mise en pleine terre.
La récolte
Bien que les plants de piments forts nécessitent généralement plus de 70 jours pour atteindre leur maturité, il est possible de récolter les fruits avant qu'ils ne soient complètement mûrs. Une récolte au stade rouge offre les couleurs les plus éclatantes, mais cueillir les piments encore verts permet d'obtenir les piments verts exigés par de nombreuses recettes culinaires. La plupart des piments passent également par un stade jaune ou orange, un élément à prendre en compte lors de la récolte selon le rendu souhaité. Couper, plutôt que tirer, les fruits immatures de leurs tiges limite les dégâts tant sur le fruit que sur la plante.
La conservation
Si les piments frais conviennent mieux à certaines recettes, vous pouvez conserver ceux qui arrivent à maturité trop tôt par rapport à vos besoins. Stocker les piments jusqu'à trois semaines dans un environnement frais et humide permet d'en accumuler progressivement, un aspect important lorsqu'on cultive des piments destinés à la mise en conserve. Les plants de piments forts continuent souvent de produire des fruits pendant trois à quatre semaines après avoir atteint leur maturité.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050389.html