Cultiver ses propres légumes permet de profiter de produits frais, de réduire son stress et d'alléger la facture des courses. Pour diminuer encore le travail que demande un potager, une astuce consiste à planter certaines variétés capables de se reproduire d'elles-mêmes, année après année.
L'asperge
L'asperge est un légume de printemps dont on récolte les jeunes pousses avant leur maturité. Les turions que l'on déguste à table poussent à partir d'une griffe, laquelle les produit pendant six à sept semaines chaque année. Il ne faut généralement pas récolter l'asperge durant ses trois premières années : en la laissant tranquille pendant cette période, elle développe un système racinaire solide et peut ensuite se reproduire seule pendant quinze ans, voire davantage.
La rhubarbe
La rhubarbe, qui apprécie les climats frais, supporte remarquablement bien les hivers rigoureux et résiste à la sécheresse. C'est une plante vivace dont la récolte provient de couronnes formées de rhizomes et de bourgeons. Elle réapparaît dès le printemps et offre alors ses pétioles comestibles. Ses feuilles et ses racines ont des usages médicinaux, mais attention : les feuilles contiennent de grandes quantités d'acide oxalique, toxique pour l'homme. Seuls les pétioles se consomment, souvent en tarte ou dans divers desserts.
L'artichaut
Très répandu en Europe, l'artichaut pousse même à l'état sauvage dans les régions du sud du continent. Aux États-Unis, il est considéré comme un produit gastronomique et cultivé principalement en Californie. La plante se compose de longues feuilles épineuses, de tiges pouvant atteindre un mètre de haut et de grandes fleurs blanches et violettes. C'est le réceptacle floral immature, avec ses écailles et son cœur, qui finit dans nos assiettes.
L'oseille
Autre vivace rustique, l'oseille apporte une touche acidulée aux salades grâce à ses longues feuilles charnues. Sa saveur rappelle celle du citron et elle entre fréquemment dans la composition de soupes. Ses feuilles accompagnent aussi très bien les plats de poisson. Lors de sa culture, il est conseillé de tailler régulièrement les hampes florales : cette taille favorise la production de feuilles plus tendres.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050311.html