L'USDA attribue une cote numérique à la récolte du houblon de chaque année , par variété , sur la base de la composition de la variété d'acides alpha . Le niveau de la trémie d'acidité donne l'amertume à la bière . Lorsque le malt fermenté , la bière est d'abord douce . L'amertume est nécessaire pour équilibrer la saveur . Variétés de houblon Alpha ont notes d'acidité inférieurs à ceux des « super- alpha " houblon . Cependant , il est important de se rappeler que les évaluations numériques peuvent changer d'année en année. Variétés alpha comprennent " Chinook ", " Galena » et « Nugget » . Chinook a un boisé, à base de plantes et le goût est souvent utilisé pour les bières artisanales . Galena a une amertume douce équilibrée , utilisé pour produire des bières . Nugget est une variété alpha avec une forte saveur et l'arôme à base de plantes .
Superbe Alpha variétés
variétés super alpha ont les meilleures notes d'acidité donnés par l'USDA. Les dirigeants des variétés «super alpha " sont " Columbus ", " Tomahawk " et "Zeus" . Ces trois variétés sont parfois regroupés et désignés comme " CTZ . " Près de 25 pour cent de toutes les cultures de houblon sont cultivés aux États-Unis appartiennent au groupe CTZ . En 2010 , CTZ avait notes d'acidité qui allaient de 14,5 à 16,5 pour cent . Zeus est caractérisé comme ayant une saveur riche et complet avec les meilleurs notes d'agrumes. Tomahawk a été la première culture commerciale "super alpha " variété de houblon . Columbus a une odeur âcre et est utilisé pour le brassage de bières pâles , stouts et les lagers .
Aroma variétés
La troisième catégorie de houblon est appelée " " arôme de houblon . Ces sauts sont associés avec le houblon du Vieux Monde et des caractéristiques qui ressemblent étroitement à des arômes de houblon cultivé en Europe . "Cascade" est l'un des trois meilleurs houblon aromatique cultivées aux États-Unis . Cascade a un arôme moyen et un caractère épicé , floral - comme . L'USDA , en conjonction avec un programme d'élevage de l'Orégon , Cascade cultivé houblon en 1972 . Houblon Cascade sont un premier choix parmi les brasseurs artisanaux . " Centennial " est un autre arôme hop largement cultivé et un cultivar Cascade . Centennial offre forte amertume et un goût d'agrumes aromatique. Houblon " Glacier " fournissent l' amertume et l'arôme de bières pâles , amers , de style anglais ales et stouts pâles .
Washington , de l'Oregon et de l'Idaho Hop Variétés
Washington , Oregon et de l'Idaho sont les trois principaux États producteurs de houblon aux États-Unis . Selon l'USDA Hop Crop Report 2010, l'État de Washington a produit plus de £ 52,2 millions . de houblon; plus de 8,2 millions de livres. de houblon ont été récoltées dans l'Oregon , et près de 5 millions livres. ont été récoltés dans l'Idaho .
Les trois variétés de houblon sont cultivés à Washington sont Zeus , Columbus /Tomahawk (cultivé en tant que groupe ) , Galena et Cascade . Les meilleures variétés cultivées dans l'Oregon sont " Willamette " Nugget et Cascade . Idaho ( la maison d'une ferme privée de 1500 acres appartenant à la société Anheuser-Busch ) ne divulgue pas les livres récoltés par variétés de houblon - seuls les totaux livres récoltés
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Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/specialty-gardens/1007113599.html