Vous adorez cuisiner, mais vous en avez assez de payer le prix fort pour ces petits pots d'herbes aromatiques au supermarché ? Vous possédez un jardin d'herbes, mais vous hésitez quant à la meilleure façon de conserver votre récolte ? Pas de panique : avec un peu d'organisation et quelques outils simples, vous pourrez tirer pleinement parti des trésors de la nature.
Ce guide vous présente une méthode rapide, économique et 100 % naturelle pour déshydrater les herbes fraîches de votre jardin et profiter de leurs arômes toute l'année.
Matériel nécessaire
- Ciseaux
- Ruban ou ficelle épaisse
- Passoire ou égouttoir
- Cintre
- Herbes fraîches
Étapes pour déshydrater des herbes fraîches
1. Récoltez vos herbes au bon moment
Récoltez vos herbes une fois qu'elles ont atteint leur taille adulte. À l'aide de vos ciseaux, coupez environ la moitié de la pousse. Selon le Cooperative Extension de l'Université d'État de Caroline du Nord, il est possible de prélever jusqu'à 75 % de la plante sans l'abîmer, mais une approche plus prudente reste préférable pour garantir une repousse vigoureuse. Rassemblez chaque tige coupée dans le même sens et placez-les dans votre passoire.
2. Rincez délicatement
Lavez les herbes doucement jusqu'à ce qu'elles soient propres. Attention à ne pas exercer trop de pression : cela écraserait les feuilles et libérerait prématurément leurs huiles essentielles, responsables des arômes. Une fois le rinçage terminé, laissez la passoire de côté pour que l'eau s'écoule complètement.
3. Préparez vos liens
Coupez plusieurs morceaux de ruban ou de ficelle d'environ 30 centimètres (12 pouces) et mettez-les de côté.
4. Formez des petits bouquets
Revenez à votre passoire et rassemblez les herbes par la tige en bouquets ne dépassant pas le diamètre d'une gomme de crayon. Enroulez le ruban autour des tiges et nousez fermement. Laissez le reste du ruban libre pour la suspension.
5. Suspendez les bouquets
Trouvez un endroit frais et sec, comme votre sous-sol, et suspendez le cintre aux poutres du plafond. Attachez les extrémités libres des bouquets au cintre. Vérifiez quotidiennement vos bouquets suspendus pour vous assurer qu'ils ne glissent pas hors des liens.
6. Récoltez et conservez
Une fois les herbes totalement sèches — comptez généralement une à deux semaines selon l'humidité ambiante — décrochez les bouquets et détachez les feuilles séchées des tiges. Retirez délicatement les feuilles et conservez-les dans des sacs en plastique refermables ou des bocaux en verre recyclés, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Astuce : étiquetez vos contenants avec le nom de l'herbe et la date de récolte afin de suivre leur fraîcheur. Vos herbes maison parfumeront vos plats pendant plusieurs mois !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108996.html