Le persil est l'une des herbes aromatiques les plus populaires des jardins, particulièrement apprécié dans les jardins d'herbes anglais ou méditerranéens. Comme la plupart des fines herbes, il n'est pas difficile à cultiver, à condition de respecter les bonnes zones climatiques. Il suffit de l'arroser régulièrement et de veiller à ce qu'il reçoive suffisamment de soleil. Le persil frisé comme le persil plat italien sont tous deux faciles d'entretien.
Cultiver le persil
La culture du persil demande de la patience, car sa période de germination est longue : comptez généralement trois à quatre semaines avant l'apparition des premières pousses. Pour accélérer le processus, faites tremper les graines dans de l'eau tiède pendant une nuit avant de les semer.
Semez ensuite les graines à un emplacement bien ensoleillé, bénéficiant d'au moins six heures de soleil par jour, et arrosez régulièrement. La plantation s'effectue idéalement au début du printemps. Dès que les jeunes plants apparaissent, il peut être nécessaire de les éclaircir pour éviter qu'ils ne se gênent mutuellement.
Arrosage et entretien en été
Pendant la saison estivale, le persil peut nécessiter un arrosage quotidien afin de résister à la chaleur sèche. L'ajout de paillis au pied des plants favorise la rétention d'eau dans le sol et limite l'évaporation. Si besoin, vous pouvez également apporter un engrais environ toutes les quatre semaines pour soutenir sa croissance.
Transplanter le persil en pot
Le persil peut être transplanté du sol vers un pot afin d'être rentré à l'intérieur, ce qui permet de prolonger sa période de croissance. Dans ce cas, choisissez un pot profond, car cette plante développe une longue racine pivotante. Placez ensuite le pot sur un rebord de fenêtre où le persil continuera de bénéficier de plusieurs heures d'ensoleillement par jour.
Récolter le persil
Tiges et feuilles sont comestibles. Une fois récolté, vous pouvez consommer le persil frais pour profiter pleinement de sa saveur, ou bien le congeler ou le sécher pour une utilisation ultérieure.
Lorsque vous coupez les tiges, taillez juste au-dessus du niveau du sol afin de stimuler une repousse nouvelle et plus vigoureuse. Se contenter de pincer les extrémités risque au contraire d'obtenir des plants filiformes qui repousseront peu. De même, pour maintenir la plante en production, supprimez les fleurs dès leur apparition, comme vous le feriez pour n'importe quelle herbe aromatique.
Utilisations culinaires
Le persil constitue un excellent assaisonnement pour les viandes et les salades, et il est fréquemment utilisé comme garniture. Si la variété frisée est la plus prisée pour décorer les plats, le persil tubéreux de Hambourg, lui, se cuisine comme le panais.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108967.html