Cultivée depuis des milliers d'années, la menthe reste aujourd'hui très appréciée pour ses usages cosmétiques, culinaires et médicinaux. L'huile de menthe constitue la base de nombreux produits parfumés ou aromatisés à la menthe, comme les baumes, les lotions ou encore les huiles à salade. En cultivant vous-même votre menthe et en fabriquant votre propre huile, vous garantissez fraîcheur et qualité.
Matériel nécessaire
- Un contenant pour plante
- Du terreau
- De l'eau
- Des feuilles de menthe
- De l'huile de tournesol, d'arachide, de colza, de carthame ou de noix
- Un bol en verre et une casserole ou un bain-marie
- Un sac en mousseline avec un pressoir, ou un sac à filtration avec ficelle ou élastique
- Une grande cruche en verre
- Des bouteilles de conservation en verre foncé avec bouchons hermétiques
- Des chiffons propres
- Un entonnoir (facultatif)
- Un mortier ou un couteau
- Un grand bocal en verre avec couvercle hermétique
Cultiver sa propre menthe
Étape 1 : Achetez un plant de menthe plutôt que d'essayer d'en faire pousser un à partir de graines. Vérifiez qu'il n'y a aucun insecte sur le plant.
Étape 2 : Rempotez le plant acheté dans un pot plus grand, suffisamment spacieux pour sa croissance future. Ajoutez assez de terreau pour que la menthe affleure le haut du pot.
Étape 3 : Installez le pot près d'une fenêtre ou dans le jardin. La menthe tolère une certaine ombre, mais assurez-vous qu'elle bénéficie d'une bonne exposition au soleil.
Étape 4 : La menthe demande beaucoup d'eau. Veillez à ce que la terre du pot reste toujours humide. Pour raviver une plante desséchée, placez-la au soleil et arrosez-la progressivement, sans la noyer car elle est fragile.
Étape 5 : De temps en temps, coupez des brins portant les plus grandes feuilles : ils serviront à créer de nouveaux plants, à aromatiser vos tisanes ou à préparer votre huile de menthe.
Étape 6 : Rempotez vos plants de menthe chaque année afin de laisser assez d'espace aux racines pour se développer correctement et favoriser la croissance continue des feuilles.
Méthode 1 : l'infusion à chaud
Étape 7 : Stérilisez la cruche et les bouteilles de conservation dans l'évier ou au lave-vaisselle. Manipulez-les ensuite uniquement avec un chiffon propre afin d'éviter toute contamination.
Étape 8 : Cueillez les feuilles de menthe, lavez-les soigneusement puis laissez-les sécher. Écrasez-les au mortier ou hachez-les finement au couteau. Pesez-les, puis mesurez une quantité d'huile de tournesol, d'arachide ou de colza équivalente au double de leur poids.
Étape 9 : Placez les feuilles et l'huile dans un bol en verre ou dans le haut d'un bain-marie. Faites chauffer au-dessus d'une eau frémissante pendant trois heures.
Étape 10 : Installez le sac en mousseline dans le pressoir, ou fixez le sac à filtration sur le bord de la cruche à l'aide d'une ficelle ou d'un élastique. Versez le mélange feuilles-huile dedans, puis filtrez ou pressez l'huile dans la cruche. Jetez les feuilles usagées.
Étape 11 : Transvasez l'huile dans les bouteilles de conservation, en vous aidant d'un entonnoir si besoin. Essuyez les coulures sur les parois avec un chiffon propre, puis fermez hermétiquement. Conservez les bouteilles dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Méthode 2 : l'infusion à froid
Étape 12 : Stérilisez le bocal, la cruche et les bouteilles de conservation dans l'évier ou au lave-vaisselle, puis manipulez-les avec un chiffon propre. Cueillez les feuilles de menthe, lavez-les, faites-les sécher, puis écrasez-les au mortier ou hachez-les au couteau.
Étape 13 : Tassez fermement les feuilles dans le bocal, remplissez-le d'huile de carthame ou de noix et fermez-le avec son couvercle. Placez le bocal dans un endroit chaud et ensoleillé, comme un rebord de fenêtre ou une serre, pendant deux à trois semaines. Si vous le souhaitez, retournez-le une fois par jour.
Étape 14 : Installez le sac en mousseline dans le pressoir, ou fixez le sac à filtration sur le bord de la cruche. Versez le mélange feuilles-huile, puis filtrez ou pressez l'huile dans la cruche. Jetez les feuilles usagées.
Étape 15 : Cueillez une nouvelle fournée de feuilles fraîches, lavez-les, séchez-les et hachez-les. Stérilisez à nouveau le bocal, puis tassez-y les feuilles fraîches et remplissez-le avec l'huile déjà infusée. Refermez et replacez le bocal dans un endroit chaud et lumineux pendant encore deux à trois semaines, en le retournant quotidiennement si désiré. Filtrez enfin l'huile une seconde fois pour obtenir une saveur plus intense.
Étape 16 : Versez l'huile dans les bouteilles de conservation, en utilisant un entonnoir si nécessaire. Essuyez les coulures avec un chiffon propre et fermez hermétiquement. Rangez les bouteilles dans un endroit frais, loin de toute lumière directe.
Conseils de conservation et d'utilisation
Bien conservée à l'abri de la chaleur et de la lumière, votre huile de menthe maison se gardera plusieurs mois. Utilisez-la pour masser, parfumer vos plats et salades, ou encore élaborer vos propres baumes et soins cosmétiques naturels.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108968.html