Ajouter des herbes fraîches transforme une simple recette de rôti en un plat d'exception. Qu'elles proviennent du marché local ou de votre propre jardin, les herbes fraîches apportent une saveur gastronomique à vos plats tout en offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, pour les personnes qui doivent suivre un régime pauvre en sel et en sucre, le goût des herbes fraîchement cueillies constitue un excellent substitut. Si vous remplacez des herbes séchées par des herbes fraîches dans une recette, respectez un ratio de 3 pour 1 : trois fois plus d'herbes fraîches que d'herbes séchées.
Ce dont vous aurez besoin
- Herbes fraîches
- Huile d'olive extra vierge ou beurre
- Légumes, viande, fruits de mer ou volaille
- Pinceau de cuisine
- Plat à rôtir
Instructions
Étape 1 : Choisissez vos herbes
Sélectionnez les herbes fraîches selon votre recette et vos goûts personnels. Pour un rôti de porc, un mélange d'ail, de laurier, de sauge et de poivre fonctionne à merveille. Pour des pommes de terre rôties, essayez le romarin, la sauge, le persil et le thym ; pour le poulet, optez plutôt pour l'estragon, le basilic, la marjolaine et l'origan. Comptez environ une cuillère à soupe d'herbes fraîches par livre (soit environ 450 g) d'aliment préparé.
Étape 2 : Préparez la pâte d'herbes
Écrasez ou hachez finement les herbes fraîches puis mélangez-les. Incorporez progressivement un peu d'huile d'olive extra vierge ou de beurre ramolli, jusqu'à obtenir une pâte homogène. En moyenne, la proportion idéale est d'environ 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre pour 6 cuillères à soupe d'herbes fraîches.
Étape 3 : Badigeonnez les aliments
Enduisez uniformément l'extérieur des légumes, de la viande, des fruits de mer ou de la volaille choisis avec la pâte d'herbes, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Pour la volaille, glissez-en également sous la peau et dans la cavité de l'oiseau entier. Préchauffez ensuite votre four à la température de rôtissage indiquée dans la recette et placez les aliments dans un plat à rôtir.
Étape 4 : Rôtissez et servez
Faites rôtir votre plat aux herbes en respectant les temps de cuisson indiqués dans la recette. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande afin de garantir la sécurité alimentaire. Juste avant de sortir le plat du four, hachez une cuillère à café supplémentaire du mélange d'herbes fraîches et incorporez-la pour libérer un arôme frais et vibrant. Votre plat est prêt à être dégusté !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108344.html