Réhydrater des herbes séchées est plus simple qu'il n'y paraît. Le principe est facile à comprendre : lors du séchage, l'eau contenue dans les herbes a été retirée, et il suffit donc de la restituer. Bonne nouvelle : même déshydratées, les herbes n'ont pas perdu leur saveur. Grâce au processus de réhydratation — généralement intégré directement dans la préparation de votre recette — elles retrouvent tout leur arôme naturel.
Ce dont vous aurez besoin
- Un bol
- De l'eau
- De l'huile d'olive
- Du vinaigre
- Du sel
- Du poivre
- De l'ail
- Des herbes italiennes
- Du piment rouge écrasé
- Du jus de citron
- De l'origan
Instructions
Réhydratation de base
- Étape 1 : Plongez les herbes séchées dans un petit bol d'eau, en veillant à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
- Étape 2 : Couvrez hermétiquement le récipient.
- Étape 3 : Laissez les herbes tremper pendant 10 minutes afin qu'elles se réhydratent complètement. Égouttez ensuite l'excédent d'eau et utilisez-les dans la recette de votre choix. Cette méthode ne s'applique que si vous utilisez de l'eau comme liquide de réhydratation.
Vinaigrette italienne
- Étape 4 : Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Étape 5 : Ajoutez 1/2 cuillère à café d'ail séché, 1/2 cuillère à café d'herbes italiennes séchées et une pincée de flocons de piment rouge écrasé.
- Étape 6 : Laissez reposer le mélange dans un récipient hermétiquement fermé pendant 10 minutes pour permettre aux herbes séchées de se réhydrater.
Sauce au citron
- Étape 7 : Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 3 cuillères à soupe de jus de citron.
- Étape 8 : Ajoutez 1/2 cuillère à café d'origan séché et 1/2 cuillère à café d'ail séché.
- Étape 9 : Laissez réhydrater les herbes séchées dans ce mélange, dans un bol hermétiquement couvert, pendant 10 minutes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108788.html