Selon le Centre national pour la conservation des aliments à domicile (National Center for Home Food Preservation), la méthode la plus simple pour conserver les herbes aromatiques consiste à les faire sécher. Cette opération peut être réalisée sans grande difficulté, en suspendant les herbes à l'intérieur de votre maison ou dans un abri inutilisé.
Les herbes séchées parfumeront vos plats préparés maison tout au long de l'hiver et constitueront de magnifiques cadeaux faits main pour vos proches lorsqu'elles sont présentées dans un emballage soigné. Il est même possible de lancer une petite entreprise de vente d'herbes séchées.
Ce dont vous aurez besoin
- Produits de nettoyage
- Fil de fer
- Ficelle
- Ciseaux
- Crochets
- Madriers 5 x 10 cm (2 x 4 pouces)
- Agrafeuse et agrafes
- Vis
- Visseuse électrique
- Grilles ou étagères
- Plan de travail ou table
- Chaises
- Paniers
- Serviettes
- Sécateur de jardin
- Récipients de stockage
Instructions étape par étape
Étape 1 : Choisir l'emplacement idéal
Observez votre maison pour déterminer le meilleur endroit où faire sécher les herbes de votre jardin. Recherchez un lieu peu exposé à la lumière directe du soleil, comme un garde-manger ou une véranda fermée. N'oubliez pas qu'une certaine circulation d'air sera nécessaire : pensez aux fenêtres ouvertes ou aux ventilateurs.
Étape 2 : Préparer l'espace de séchage
Nettoyez soigneusement la zone choisie et balayez toute la poussière. Fixez du fil de fer ou de la ficelle à des crochets vissés au plafond, ou construisez un cadre avec des madriers 2x4 sur lequel vous agraferez le fil de fer. Suspendez ensuite ce cadre au plafond, côté fil vers le bas, à l'aide de longues vis. En alternative, vous pouvez simplement installer des grilles en bois ou en métal dans l'espace pour y déposer les herbes.
Installez également un long plan de travail ou une table servant de zone de préparation, accompagné de quelques chaises. Gardez un panier à portée de main contenant suffisamment de ficelle et plusieurs paires de ciseaux. Veillez à toujours avoir des serviettes sèches à disposition.
Étape 3 : Récolter les herbes au bon moment
Récoltez les herbes dès qu'elles sont prêtes, généralement avant leur floraison. Coupez-les tôt le matin, en laissant un peu de feuillage à la base des tiges. Déposez les herbes dans un panier long et plat, puis apportez-les à votre plan de travail. N'hésitez pas à récolter plusieurs fois au cours de la saison de croissance pour profiter au maximum de votre jardin.
Étape 4 : Laver et suspendre les bottes
Rincez les herbes à l'eau claire, puis séchez-les délicatement en tamponnant avec une serviette. Étalez-les ensuite sur des serviettes propres pour qu'elles perdent leur excès d'humidité. Regroupez les herbes par variété, en formant de petites bottes de quelques brins chacune. Nouez leurs extrémités inférieures avec la ficelle, puis attachez la ficelle au fil de fer ou à la grille afin que les herbes pendent tête en bas. Vérifiez leur état de séchage après environ deux semaines.
Étape 5 : Effeuiller et conserver
Une fois les herbes parfaitement sèches, effeuillez-les ou émiettez-les doucement avec vos doigts au-dessus de bols, en utilisant un bol différent pour chaque variété. Transvasez ensuite chaque bol dans des récipients de stockage de votre choix et étiquetez-les clairement. Conservez les herbes à l'abri de la lumière directe du soleil, idéalement dans un endroit frais et sec, afin de préserver leurs arômes pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108772.html