Le pastillage présente une texture dense et pâteuse lorsqu'il est humide. Une fois sec, il durcit jusqu'à atteindre la consistance d'un bonbon dur, ce qui permet aux décorateurs de gâteaux de le façonner en décorations délicates et stables. Il se prête parfaitement à la création de pièces complexes comme des petits personnages, des fleurs ou des feuilles d'automne.
Grâce à sa grande malléabilité, le pastillage se colore et se sculpte aussi facilement qu'une bonne pâte à modeler. Lancez-vous dans la réalisation d'un gâteau de mariage automnal ou décorez un dessert de Thanksgiving avec ces feuilles au rendu étonnamment réaliste.
Matériel nécessaire
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces en forme de feuilles, plusieurs modèles
- Tampons en caoutchouc à motifs de feuilles
- Liquide vaisselle doux
- Papier aluminium
- Colorants en poudre pour pastillage : orange, rouge, vert, jaune, brun
- Alcool alimentaire clair
- Petit bol
- Pinceau
Instructions
Étape 1 : Étaler la pâte
Étalez le pastillage sur une épaisseur d'environ 6 mm sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si le rouleau colle à la pâte, saupoudrez-le légèrement de sucre glace : celui-ci jouera le même rôle que la farine lorsque vous travaillez une pâte à pain.
Étape 2 : Découper les feuilles
Découpez autant de feuilles que nécessaire dans le pastillage avec des emporte-pièces de différentes formes. Variez les plaisirs avec des feuilles d'érable, de chêne, de pommier ou toute autre silhouette qui vous inspirera. Choisissez d'abord vos emporte-pièces, puis sélectionnez des tampons en caoutchouc de même taille et représentant le même type de feuille.
Étape 3 : Estamper les nervures
Retirez délicatement chaque feuille de pastillage et déposez-la sur un morceau de papier sulfurisé propre. Pressez ensuite le tampon correspondant sur chaque feuille pour imprimer les nervures. Important : les tampons doivent être neufs, jamais utilisés. Nettoyez-les avec un peu de liquide vaisselle doux et rincez-les soigneusement avant l'estampage.
Étape 4 : Sécher en forme naturelle
Froissez une feuille de papier aluminium, puis étalez-la légèrement : elle doit conserver de nombreux plis et ondulations. Posez les feuilles de pastillage sur cet aluminium froissé pour qu'elles sèchent. Elles prendront ainsi des courbes naturelles, exactement comme de véritables feuilles mortes.
Étape 5 : Peindre la base
Mélangez une cuillère à soupe d'alcool alimentaire avec chacun de vos colorants en poudre. Peignez les feuilles avec un pinceau propre en appliquant une couleur de base sur chacune d'elles. Variez les teintes en utilisant des quantités égales de rouge, de jaune, d'orange et de vert. Laissez ensuite sécher la peinture pendant une heure.
Étape 6 : Vieillir et finaliser
Repassez un léger voile de brun sur chaque feuille pour lui donner un aspect vieilli et automnal. Laissez les feuilles sécher et durcir toute la nuit. Vous pourrez alors sublimer vos pâtisseries, cupcakes, gâteaux plats et même vos tartes avec ces magnifiques décorations comestibles.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007020858.html