Sécher et récolter le persil est une excellente façon de le conserver pour une utilisation ultérieure. Le persil séché s'utilise dans les recettes aussi facilement que lorsqu'il est frais, ce qui le rend très populaire auprès de tous les amateurs de cuisine. La méthode est si simple qu'elle peut être réalisée par pratiquement tout le monde, avec seulement quelques minutes à disposition et un intérêt pour la conservation des aliments.
Ce dont vous aurez besoin
- Persil frais
- Couteau bien aiguisé ou ciseaux
- Petite ficelle ou fil dentaire
- Sac en papier
- Eau
- Essuie-tout ou papier absorbant
- Récipient hermétique
Instructions détaillées
Étape 1 : Couper les tiges
À l'aide d'un couteau ou de ciseaux, coupez la tige du plant de persil juste en dessous des feuilles. Récoltez de préférence le matin, après l'évaporation de la rosée, lorsque les huiles essentielles sont les plus concentrées.
Étape 2 : Rincer le persil
Rincez le persil sous l'eau froide pour éliminer la terre et les éventuels insectes, en jetant au passage toutes les feuilles abîmées ou jaunies.
Étape 3 : Sécher les feuilles
Tamponnez délicatement le persil avec du papier absorbant afin d'éliminer toute humidité en surface. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de moisissures pendant le séchage.
Étape 4 : Attacher les bottes
Nouez solidement la ficelle autour de la base de la botte de persil, en veillant à ce qu'elle soit bien serrée car les tiges rétréciront en séchant.
Étape 5 : Préparer le sac en papier
Percez quelques petits trous d'aération dans le sac en papier à l'aide des ciseaux, puis placez le persil tête en bas à l'intérieur, en resserrant le haut du sac autour des tiges attachées. Le sac protège les herbes de la poussière et de la lumière directe.
Étape 6 : Suspendre le sac
Suspendez le sac en papier par son extrémité rassemblée dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, jusqu'à ce que le persil soit complètement desséché. Comptez généralement une à deux semaines selon l'humidité ambiante.
Étape 7 : Conserver le persil séché
Retirez le persil séché du sac et conservez-le dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Vous pouvez émietter les feuilles avant de les ranger pour faciliter leur utilisation quotidienne.
Conseils supplémentaires
- Vérifiez régulièrement que le persil ne développe pas de moisissure pendant le séchage.
- Le persil séché conserve sa saveur optimale pendant environ un an.
- Étiquetez votre récipient avec la date de séchage pour suivre la fraîcheur.
- En alternative, vous pouvez utiliser un déshydrateur alimentaire ou un four à très basse température pour accélérer le processus.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108912.html