Les graines de lin regorgent de bienfaits pour la santé dans une minuscule coquille de la taille d'une graine de sésame. Leurs nutriments sont notamment associés à un risque réduit de cancer et à une baisse de la tension artérielle. Pour profiter pleinement de leurs nutriments et minéraux, il faut les moudre en poudre — c'est ce qu'on appelle les graines de lin moulues. Elles constituent un ingrédient liant sain et adapté au régime végétalien dans de nombreuses recettes, tout en représentant un apport nutritionnel précieux pour tous les types d'alimentation. Si vous ne trouvez pas de graines de lin mais souhaitez bénéficier de leurs atouts dans vos plats maison, voici plusieurs substituts efficaces à adopter.
Huile de poisson et poissons
Évidemment, impossible de remplacer directement des produits à base de poisson, au goût prononcé, dans n'importe quelle recette demandant des graines de lin. Cependant, l'huile de poisson contient elle aussi des acides gras oméga-3, présents en forte concentration dans les graines de lin. Les oméga-3 jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement et le développement du cerveau, ainsi que dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Ils peuvent également atténuer les problèmes d'inflammation et diminuer les risques de cancer ou d'arthrite.
Plutôt que de consommer des oméga-3 sous forme de compléments alimentaires ou de graines de lin moulues, incorporez une petite quantité d'huile de poisson dans vos plats salés. Privilégiez les recettes qui s'accordent avec le goût du poisson, comme les légumes, les légumineuses ou les plats inspirés du régime méditerranéen, centré sur le poisson. Par exemple, vous pouvez cuire un risotto ou du riz dans un fumet de poisson plutôt que dans de l'eau ou du bouillon de volaille, pour un plat qui évoque une paella garnie de fruits de mer.
Céréales complètes
Les céréales complètes offrent une teneur élevée en fibres alimentaires, une autre propriété précieuse des graines de lin. Bien que les fibres, également appelées « roughage », ne soient pas absorbées par l'organisme, elles favorisent la santé intestinale et la régularité du transit. En consommant des céréales complètes, vous pouvez prévenir certains troubles digestifs tels que les hémorroïdes ou la diverticulose du côlon. Un régime riche en fibres peut aussi réduire les risques de cancers colorectaux.
De plus, les fibres alimentaires sont associées à une baisse du taux de cholestérol sanguin, car elles réduisent les lipoprotéines présentes dans le sang. Elles peuvent également diminuer la tension artérielle et la tendance à l'inflammation, deux facteurs contribuant à une meilleure santé cardiaque. Une alimentation riche en fibres aide en outre à réguler la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2, et favorise la perte de poids en procurant une sensation de satiété plus rapide et plus durable.
Légumes et fruits
Si vous préparez un plat salé, remplacez les graines de lin par des légumes ; pour une recette sucrée, optez plutôt pour des fruits. Dans les deux cas, vous apporterez du manganèse à votre organisme, un nutriment présent en grande quantité dans les graines de lin. Vous pouvez également trouver du manganèse en consommant des feuilles de moutarde, du chou frisé (kale), des blettes, de la laitue romaine, des choux verts, des framboises, de l'ananas ou même du sirop d'érable.
Au lieu d'ajouter de la farine de lin à votre recette de pancakes ou de gaufres, nappez-les simplement de sirop d'érable et de framboises fraîches, et accompagnez-les d'un verre de jus d'ananas. Le manganèse aide l'organisme à absorber et à utiliser la biotine, la thiamine, l'acide ascorbique et la choline, ainsi qu'à synthétiser les acides gras. Comme les fibres alimentaires, il participe également à la régulation de la glycémie. Ses autres bienfaits incluent un meilleur fonctionnement de la glande thyroïde, le maintien de la santé nerveuse et une protection contre les dommages causés par les radicaux libres.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108744.html