Les graines de lin, également appelées graines de lin oléagineux, proviennent de la plante de lin (Linum usitatissimum). Utilisées depuis des siècles comme complément alimentaire, elles étaient déjà prisées par les Égyptiens de l'Antiquité, qui exploitaient la plante de lin à des fins médicinales, mais aussi pour fabriquer des vêtements et des produits industriels.
C'est l'huile contenue dans les graines qui leur confère leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Riche en oméga-3, en fibres et en lignanes, la graine de lin est un véritable allié du bien-être. Encore faut-il savoir comment l'intégrer correctement à son alimentation : les bienfaits obtenus dépendent en grande partie de la manière dont elle est consommée et conservée.
Moudre les graines de lin
Selon Elaine Magee, MPH, RD, auteure de l'article « The Benefits of Flaxseed » publié sur WebMD, l'organisme assimile beaucoup mieux les propriétés médicinales des graines de lin lorsqu'elles sont moulues. En effet, les graines entières ont tendance à traverser le système digestif sans être totalement digérées, ce qui signifie que la plupart des composés utiles ne sont pas absorbés.
Vous pouvez acheter des graines de lin déjà moulues dans le commerce, mais il est souvent plus économique et plus frais de les acheter entières puis de les moudre vous-même. Il suffit de les placer dans un moulin à café classique ou un mixeur puissant pendant quelques secondes. Idéalement, moulez seulement la quantité nécessaire pour quelques jours afin de préserver toute leur fraîcheur.
Utiliser les graines de lin en pâtisserie
D'après le Centre médical de l'Université du Maryland, la consommation régulière de graines de lin peut contribuer à réduire le taux de cholestérol élevé, diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et soulager l'inconfort lié à la constipation. Face à cette large gamme d'usages thérapeutiques, trouver des moyens d'intégrer ce complément à son alimentation quotidienne ne peut être que bénéfique.
La pâtisserie est une excellente solution : elle permet d'incorporer ces précieuses graines dans vos préparations sans en altérer le goût. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par des graines de lin moulues dans la plupart des recettes. Par exemple, si votre recette demande 2 tasses de farine ou plus, substituez une demi-tasse de farine par une demi-tasse de graines de lin moulues. Elles se marient parfaitement avec les pains, muffins, pancakes et biscuits.
Ajouter les graines de lin à vos plats
Incorporer des graines de lin moulues dans des aliments épais constitue une méthode simple et efficace pour atteindre la dose recommandée de 2 à 3 cuillères à soupe par jour. Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de graines moulues dans vos flocons d'avoine, smoothies, yaourts ou soupes.
La texture onctueuse de ces aliments masque agréablement le goût légèrement terreux des graines de lin, tout en introduisant ce supplément bénéfique dans votre organisme. Vous pouvez également les saupoudrer sur une salade, les intégrer à une compote ou les mélanger à du fromage frais pour varier les plaisirs.
Bien conserver les graines de lin
Comme pour de nombreux compléments naturels, la durée de conservation des graines de lin dépend directement de leur mode de stockage. L'enveloppe des graines entières protège naturellement les huiles qu'elles contiennent contre l'oxydation. Cependant, une fois les graines moulues, l'oxygène réduit rapidement la puissance de ces huiles et peut les faire rancir.
C'est pourquoi il est fortement conseillé de conserver les graines de lin moulues au congélateur. Versez-les dans un sac plastique adapté à la congélation, chassez soigneusement tout l'air avant de le refermer, puis placez-le au congélateur. Ainsi conservées, elles garderont toutes leurs qualités nutritionnelles pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025972.html