Les graines de lin constituent une source végétarienne d'acides gras oméga-3 qui pourraient contribuer à lutter contre le cancer, selon le Centre du cancer complet de l'Université du Michigan. Le lin est également une excellente source de fibres, une substance utilisée pour réduire le taux de cholestérol et aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Selon la Clinique Mayo, les experts en nutrition recommandent de moudre les graines de lin afin de tirer le meilleur parti de leurs propriétés bénéfiques pour la santé. En effet, les graines entières peuvent traverser le système digestif sans être assimilées par l'organisme. Une fois moulues, les graines de lin se conservent fraîches pendant plusieurs mois dans un contenant hermétique. Pour prolonger encore leur durée de conservation, réfrigérez les graines entières.
Ce dont vous aurez besoin
- Un moulin à café
- Un mortier et un pilon
- Un sac en plastique refermable
- Un rouleau à pâtisserie
- Une grande cuillère
Instructions
1. Moudre les graines avec un moulin à café
Placez les graines dans le moulin à café et faites-le fonctionner, en vous arrêtant lorsque le lin est réduit en poudre fine. Utilisez cette poudre dans vos préparations culinaires telles que les muffins et les crêpes. Si vous préférez une texture plus croquante, par exemple pour agrémenter un yaourt ou garnir des pains, réduisez simplement la durée de mouture.
2. Écraser les graines au mortier et au pilon
Déposez environ une cuillère à soupe de graines à la fois dans le mortier, puis écrasez-les avec le pilon. Appuyez fermement sur les graines contre le fond et les parois du mortier. Cette méthode produit une texture moins fine que celle obtenue avec un moulin à café, et il est difficile d'écraser les graines de manière parfaitement uniforme.
3. Écraser les graines avec un rouleau à pâtisserie
Versez les graines dans un sac en plastique refermable afin d'éviter qu'elles ne s'échappent pendant l'opération. Posez le sac à plat sur une surface plane et passez le rouleau à pâtisserie dessus pour écraser les graines. Si les graines de lin s'avèrent trop petites pour être écrasées aussi finement que souhaité, utilisez plutôt une cuillère : appuyez le dos de la cuillère contre le sac plastique en exerçant une pression avec le talon de la main. Travaillez méthodiquement sur toute la surface du sac pour garantir que toutes les graines soient écrasées uniformément.
Conseils supplémentaires
Pour préserver toutes les propriétés nutritionnelles des graines de lin moulues, consommez-les rapidement ou conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Les oméga-3 sont en effet sensibles à l'oxydation, qui peut altérer leur qualité au fil du temps.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025974.html