Un arbre aux multiples usages
Les baies de sureau proviennent du sureau, un arbre aux nombreuses utilisations domestiques, médicinales, culinaires et cosmétiques. De nombreux cultivars sont cultivés à des fins ornementales, mais ils ne possèdent pas les mêmes qualités que l'espèce d'origine.
Croissance de l'arbre
Le sureau est un arbre de petite taille, dont la hauteur varie entre 3,5 mètres pour le sureau américain (Sambucus canadensis) et environ 9 mètres pour le sureau européen (Sambucus nigra). L'arbre produit des grappes de fleurs blanches parfumées, suivies de baies noires ou violettes.
Taille des baies
Les baies de sureau sont minuscules, comparables à de tout petits pois. Lorsqu'elles arrivent à maturité, elles adoptent une couleur noir-violet brillante et se regroupent en grappes suspendues à des pédoncules rouges, créant un contraste visuel très décoratif.
Précautions indispensables
Les racines, les tiges et les feuilles du sureau libèrent du cyanure et ne sont donc pas comestibles. Les fleurs et les baies, en revanche, peuvent être consommées, mais les baies doivent impérativement être cuites avant ingestion afin de neutraliser les composés toxiques présents à l'état cru.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108478.html