Le sureau d'Amérique, aussi appelé sureau commun (Sambucus canadensis), pousse dans une grande partie du nord des États-Unis. À l'automne, il produit des grappes de baies violettes largement utilisées pour préparer des confitures, des vins et des jus. Attention cependant : certaines variétés sauvages portent des baies rouges, qui sont toxiques et ne doivent jamais être consommées.
Identifier le sureau et ses baies
Le sureau américain mesure généralement entre 1,20 et 3,60 mètres de hauteur. On le trouve fréquemment près des fossés et le long des routes, dans les régions au climat humide et frais. Il se reconnaît à son feuillage vert, à ses fleurs couleur crème et à ses grappes de baies rondes qui mûrissent à l'automne.
Les variétés cultivées peuvent présenter des feuilles noires ou vertes ainsi que des fruits violets ou noirs. Quant au sureau européen (Sambucus racemosa, parfois désigné sous le nom de Sambucus pubens), il produit des fruits dont la consommation crue ou non mûre est toxique pour l'homme.
Baies mûres et baies toxiques : les distinctions essentielles
D'après le National Center for Complementary and Alternative Medicine (centre national américain de médecine complémentaire et alternative), les baies mûres du sureau européen peuvent être consommées sans danger une fois cuites. Les baies violettes ou noires bien mûres sont d'ailleurs utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle pour soulager les rhumes, les infections et les symptômes grippaux.
En revanche, manger des baies rouges ou non mûres crues peut provoquer des nausées, des diarrhées et des vomissements. La règle d'or reste donc simple : ne consommez que des baies parfaitement mûres et toujours cuites.
Que faire en cas d'ingestion accidentelle ?
La consommation de baies de sureau crues n'est généralement pas mortelle, mais elle entraîne souvent des troubles digestifs désagréables. Si vous avez avalé des baies crues, buvez abondamment de l'eau afin de diluer les substances irritantes présentes dans le fruit.
En cas de vomissements importants ou de diarrhée sévère, consultez sans attendre le centre médical le plus proche. Une prise en charge rapide permet d'éviter la déshydratation et les complications.
Précautions à prendre avec les enfants
Si vous avez de jeunes enfants, apprenez-leur dès leur plus jeune âge à ne jamais manger les baies de sureau crues. Heureusement, le fruit cru et non mûr est très acide et légèrement amer, ce qui rend peu probable qu'un enfant en consomme plus d'une ou deux.
Pour plus de sécurité, plantez vos pieds de sureau dans une zone clôturée, inaccessible aux enfants en bas âge. Cette simple précaution réduit considérablement les risques d'ingestion accidentelle.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102499.html