La graine de céleri provient de la version domestiquée d'une plante sauvage appelée « petite ache », cultivée dès l'Antiquité par les Grecs et les Romains. Traditionnellement employée à des fins médicinales, elle est également très appréciée en cuisine pour rehausser la saveur de nombreux plats.
Identification
Les graines de céleri sont très petites, d'environ 1,6 mm de diamètre, et leur couleur varie du beige au brun foncé. Leur odeur est puissante et rappelle celle caractéristique des tiges de céleri. Elles se trouvent dans les fleurs de la plante de céleri, qui peut atteindre 60 à 90 cm de hauteur. Sur le plan nutritionnel, les graines contiennent des flavonoïdes, des huiles volatiles, des composés chimiques appelés coumarines ainsi que de l'acide linoléique.
Utilisations
Dans le monde occidental, la graine de céleri n'est pas considérée comme un agent thérapeutique, mais elle est utilisée depuis longtemps dans la médecine ayurvédique pour traiter de nombreux maux. Pendant des milliers d'années, elle a été prescrite contre la grippe, le rhume, les troubles digestifs, les problèmes de foie et de rate, la rétention d'eau et certaines formes d'arthrite.
Aujourd'hui, elle est employée comme diurétique et parfois recommandée contre l'arthrite, les crampes musculaires, la goutte et les inflammations, même si aucune étude menée sur l'humain ne confirme son efficacité pour ces affections. En cuisine, la graine de céleri peut être ajoutée aux soupes, ragoûts, gratins ou autres préparations afin d'intensifier la saveur du repas.
Formes disponibles
La graine de céleri se présente sous plusieurs formes différentes, mais elle doit toujours être consommée sous la supervision d'un professionnel de santé. On la trouve notamment sous forme de graines naturelles, de comprimés, de gélules remplies d'huile ou encore d'extrait de graine de céleri.
Précautions
Comme la plupart des plantes, la graine de céleri peut interagir avec des médicaments classiques. Consultez votre médecin avant de l'intégrer à votre alimentation, en particulier si vous suivez un traitement médicamenteux. Évitez-la pendant la grossesse, car elle peut provoquer des contractions des muscles utérins et des saignements, susceptibles d'entraîner une fausse couche.
Elle peut également aggraver une inflammation rénale, et une allergie au pollen de bouleau peut être le signe d'une allergie à la graine de céleri. Enfin, l'utilisation d'une crème solaire est particulièrement importante si vous en consommez, car certains composés actifs des graines peuvent rendre votre peau très sensible aux rayons ultraviolets du soleil.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108369.html