Chutneys épicés épicés sont le type le plus commun de chutney , il est dans la nourriture indienne du sud . Chutneys épicés sont fabriqués à partir d'une variété de piments, qui sont ensuite mélangés avec des huiles, des vinaigres ou de fruits à tempérer la chaleur . Chutneys épicés peuvent varier de légère à très épicé , et sont souvent utilisés comme additifs pour les currys , ou comme un accompagnement petit côté .
Doux
chutneys doux sont souvent des fruits sur la base , et sont utilisés comme une sauce pour une variété d'aliments . Chutneys doux peuvent également être à la base de certains types de sautés dans les aliments sud de l'Inde . Chutneys doux peuvent être épicé ou doux , et parfois combiner les saveurs aigres-douces . Tamarind est un ingrédient commun dans les chutneys doux .
Pickles
Pickles sont un gros, moins saucelike , et moins la version pâteuse d'un chutney savoureux . Pickles sont souvent salé et épicé , avec le degré de chaleur variant selon les préférences personnelles ou les fabricants . Pickles peuvent être faites à partir d'une variété de fruits , souvent fruits verts comme les mangues vertes ou même des morceaux de jeune noix de coco râpée .
Herbes
chutneys à base de fines herbes ont tendance à être le plus doux des chutneys , et peut parfois être mélangé avec une base de yogourt à prouvé un chutney savoureux qui est aussi rafraîchissante . Chutneys herbes sont utilisées pour fournir un goût frais aux aliments , ainsi que d'agir comme un agent de refroidissement pour des aliments plus épicés .
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