Plantes de lavande comestibles

Bien qu'il soit mieux connu pour son parfum dans les parfums et les sachets de lavande a été utilisé comme une herbe culinaire pour des centaines d'années . Un certain nombre d'espèces et de variétés de plants de lavande sont utilisées comme herbes culinaires . La saveur lavande confère à l'alimentation varie , en fonction du type de plante il vient. La saveur de la lavande est puissant et, en général , une petite quantité ajoute une saveur particulière à une grande variété de plats, y compris les produits de boulangerie , boissons , salades de légumes , viandes et desserts . Lavande culinaire

Selon les espèces , la lavande peut avoir une saveur douce ou piquante avec des notes florales et d'agrumes . Cookbook auteur Mollie Katzen décrit la saveur ou la lavande comme « fleuri, propre, nette » et « agréablement amer . " Fleurs de lavande sont utilisées fraîches et les bourgeons et les tiges sont utilisées fraîches ou séchées . Des fleurs fraîches ont une saveur plus douce que séché . Feuilles de lavande sont plus forts à saveur que les fleurs subtiles , à saveur plus doux .
Doux et sucré

Lavandula angustifolia est considéré comme le plus doux des espèces de lavande . Jardinier Master Madeline Wadja préfère cette espèce pour sa douce , saveur douce . Trois variétés de Lavandula angustifolia , Hidcote , Munstead et rosea , sont favorisés pour boissons chaudes et froides et des desserts . Fleurs fraîches de ces variétés sont mieux adaptées pour les desserts comme les biscuits et les gâteaux .

Piquante et Savory

Deux variétés de l'espèce Lavandula x intermedia , Provence et Twickel , sont plus piquant avec le rigoureux , goût de médicament de camphre . Ces plants de lavande sont mieux adaptés pour les recettes salées telles que frottements et les marinades pour les viandes . Herbes de Provence est un mélange d'herbes séchées , y compris le thym , l'origan ou marjolaine , sarriette, graines de fenouil et de lavande utilisée pour aromatiser la viande de porc , agneau , gibier, poisson et légumes copieux .
Utilise Photos

son livre de cuisine " Sunlight Café , " Katzen présente une large gamme d'applications pour la lavande dans les deux recettes sucrées et salées . Elle cuit lavande dans brioches citron - vitrage , rôtis tomotoes avec les herbes de Provence , arrose les fleurs fraîches donnant sur mascarpone et gorgonzola fromages de miel arrosé , et les saveurs de sucre en poudre avec des feuilles fraîches . Wadja aime sucre saveur avec des bourgeons de lavande séchées et ajoutez ceci à la limonade, thé , fruits frais, des scones et des biscuits sablés. Elle utilise des vinaigres de lavande aromatisé dans des pansements et des marinades . Cuisiniers nouveaux à l'aide de lavande peut commencer par la substitution d'une petite quantité de romarin , citron ou de menthe dans une recette .


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