De nombreuses plantes considérées comme des mauvaises herbes sont en réalité comestibles et souvent très nutritives. Au-delà des adventices qui poussent dans tout le Sud-Est des États-Unis, d'autres plantes indigènes comestibles méritent d'être découvertes : le mûrier, le chou palmiste, le raisin de mer, le yucca, la ronce et le gallberry. Avant de consommer une plante sauvage, procurez-vous un guide de terrain faisant autorité et identifiez chaque espèce avec certitude, car certaines plantes sont toxiques. Évitez également celles qui poussent en bord de route ou le long des sentiers, susceptibles d'avoir été traitées aux herbicides.
Le pourpier (Portulaca oleracea)
Le pourpier pousse dans tout le Sud-Est des États-Unis. Cette petite plante succulente tapissante se reconnaît à ses feuilles épaisses et charnues. Elle se propage rapidement grâce à ses stolons souterrains et produit des fleurs jaunes ou orange. Cueillez le pourpier jeune et tendre au début de l'été, puis faites-le bouillir dans une eau salée. Jetez l'eau de cuisson et renouvelez-la afin d'éliminer toute amertume. Vous pouvez ensuite le faire revenir avec des oignons et du bacon, ou le cuire à la vapeur avant d'ajouter du beurre, du sel et du poivre. Le pourpier se consomme aussi cru, dans des sandwichs ou des salades. Il est particulièrement riche en acides gras oméga-3 et en vitamine C.
Le pissenlit (Taraxacum officinale)
Son nom latin, Taraxacum officinale, signifie « remède officiel contre les maladies ». Cette mauvaise herbe commune s'identifie facilement grâce à ses fleurs jaune vif, ses feuilles dentelées et ses tiges creuses. Faites cuire les feuilles à la vapeur pour obtenir un légume vert nutritif, ou infusez-les pour préparer une tisane. Le pissenlit est une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de fer.
Le topinambour (Helianthus tuberosus)
Membre de la famille des tournesols, le topinambour est originaire de l'est des États-Unis. Les tribus amérindiennes l'utilisaient autrefois comme marchandise d'échange. Cette plante arbustive peut atteindre environ 2,5 mètres de hauteur et produit des fleurs jaunes ressemblant à des marguerites, ainsi que des tubercules comestibles. L'inuline qu'il contient est facilement digérée, ce qui en fait un bon substitut pour les personnes qui ne tolèrent pas les autres féculents. Consommez le topinambour cru, cuit au four, ou transformé en farine pour les pâtes et les produits de boulangerie.
Le chénopode blanc (Chenopodium album)
Le chénopode blanc pousse partout aux États-Unis et s'adapte à une grande variété de sols. La plante présente de petites feuilles gris-vert disposées sur des tiges buissonnantes. Faites-le cuire à la vapeur ou ajoutez-le cru dans vos salades pour profiter de sa saveur nutritive et légèrement acidulée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106675.html