Rien ne vaut une salade maison préparée avec des ingrédients frais et une vinaigrette faite minute. Simple, rapide et équilibrée, cette recette combine le croquant des amandes grillées, la douceur du fromage de chèvre et l'acidité délicate du vinaigre de vin rouge. Voici comment la réaliser en quelques minutes seulement.
Ingrédients
Pour environ 4 personnes :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe et demie de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café d'échalote finement ciselée
- 1/4 de cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin
- 5 tasses (environ 150 g) de jeunes pousses ou de mesclun
- 1 tasse (environ 150 g) de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 tasse d'oignon rouge finement émincé
- 1/4 de tasse de fromage de chèvre frais émietté
- 1/4 de tasse d'amandes grillées grossièrement concassées
Préparation
Étape 1 : Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'échalote ciselée, la moutarde de Dijon, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion bien homogène. La moutarde joue ici un rôle essentiel : elle permet de lier l'huile et le vinaigre pour une texture onctueuse.
Étape 2 : Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunissez les jeunes pousses, les tomates cerises, l'oignon rouge émincé et le fromage de chèvre émietté. Arrosez le tout de vinaigrette, puis mélangez délicatement à l'aide de deux couverts afin d'enrober uniformément les feuilles sans les abîmer.
Étape 3 : Finaliser et servir
Parsemez la salade d'amandes grillées concassées pour apporter une touche de croquant, puis servez immédiatement afin de préserver toute la fraîcheur et la texture des ingrédients.
Astuces et variantes
- Vinaigrette à l'avance : elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pensez simplement à bien la secouer avant utilisation.
- Changez le fromage : remplacez le chèvre par de la feta, du bleu ou des copeaux de parmesan selon vos envies.
- En faire un plat complet : ajoutez du poulet grillé, des œufs durs, des crevettes ou des pois chiches pour un repas plus consistant.
- Assaisonnement au dernier moment : nappez la salade de vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne ramollissent.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007136232.html