Voici une recette simple de chou fermenté :
Ingrédients :
- 5 livres de chou épépiné et tranché finement
- 1 cuillère à soupe de sel marin
- 2 cuillères à soupe de graines de carvi (facultatif)
Instructions :
1.) Dans un grand bol, mélanger le chou, le sel et les graines de carvi (le cas échéant). Utilisez vos mains pour masser le chou et le sel ensemble pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit fané et libère une partie de son jus.
2.) Emballez le chou dans un bocal en verre propre. Assurez-vous d'appuyer sur le chou pour qu'il soit bien emballé.
3.) Couvrez le pot avec un morceau de gaze ou une serviette en papier, puis fixez-le avec un élastique ou une ficelle.
4.) Placez le pot dans un endroit frais et sombre (entre 60 et 70 degrés Fahrenheit est idéal). Laissez fermenter pendant 2 à 4 semaines, ou jusqu'à ce que le chou soit ramolli et ait un goût aigre.
5.) Une fois le chou fermenté, il est prêt à manger ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
Voici quelques conseils pour faire fermenter le chou :
- Utilisez du chou frais et biologique pour une meilleure saveur.
- Assurez-vous d'utiliser un bocal en verre propre. Évitez d'utiliser des récipients en métal ou en plastique, car ils peuvent réagir avec les acides contenus dans le chou et en altérer le goût.
- Gardez le chou bien emballé dans le bocal pour éviter qu'il ne se gâte.
- Si vous voyez de la moisissure se former à la surface du chou, jetez-le immédiatement.
Le chou fermenté est un aliment délicieux et polyvalent qui peut être apprécié de diverses manières. Vous pouvez l'ajouter aux salades, aux sandwichs, aux soupes, aux ragoûts ou le manger seul comme collation saine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007135093.html