Moyen - épaisse , effilée et piquante , Anaheim gousses de poivre croître à 6 pouces ou plus , d'un vert profond en couleur, mais qui devient rouge à maturité . Les plantes sont très productives , la production jusqu'aux gelées . Poivrons doux Anaheim sont parmi les chaudasses , souvent utilisés pour chiles rellenos . Un poivre similaire, mais la moitié de la longueur est le piment de Fresno , résistant au virus de la mosaïque du tabac .
Ancho
connu comme « poblano » lorsqu'ils sont consommés " ancho " frais et quand séché , ces poivrons poussent à 4 ou 5 cm de long et sont de coeur ou en forme de coin irrégulière . Peppers sont un peu chaud et doux - doux comme Anaheims , assez savoureux quand rôti ou farci - et commencer presque noir , à échéance à l'acajou rouge
Cayenne
<. p> Disponible en deux formes épaisses et minces - la forme mince produit beaucoup plus - ces piments piquants de 6 pouces sont rouge foncé à maturité et très chaud , excellent chili maison et salsa chaude et sauces . Piments sont faciles à sécher , et peuvent également être marinés ou en conserve . Un héritage poivre aspect semblable , mais généralement pas aussi chaud , le piment rouge Petit, également connu sous le doigt Cayenne et longue de piment rouge .
Habanero
maternelle à la péninsule du Yucatan, au Mexique et environ 200 fois plus chaud que le piment jalapeño - aïe ! - Très petits , légers poivrons verts et à parois minces Habanero tournent rouge orangé à maturité . Hotter est toujours le Habanero rouge , un piment préférée des Caraïbes . Les plantes sont très résistantes aux maladies . La seule autre héritage poivre dans la même classe de la chaleur est le Scotch Bonnet
hongrois jaune cire
Le meilleur piment pour les climats plus froids en raison de sa capacité d'adaptation , 5 . - à 8 pouces hongrois poivrons jaune cire à maturité comme le coucher du soleil - du jaune à l'orange et le rouge . Augmentation de chaleur à chaque changement de couleur , avec une certaine expérience , vous pouvez facilement «voir» comment chaud chaque poivron sera .
Jalapeno
assez chaud pour beaucoup de gens , ces poivrons doux semblent par rapport à Havanais . Les poivrons de 3 pouces de plantes Jalapeno commencent vert profond, mais sont rouge vif au moment où ils sont prêts à être coupés pour la salsa fraîche . Parce que les poivrons sont très paroi épaisse , ils ne sont pas bonnes pour le séchage . Jalapenos viennent dans deux variétés précoces et mi- saison, le premier type les mieux adaptées à des climats plus froids .
Serrano
Ces poivrons étroites sont 2 à 4 pouces et long et vert brillant , à échéance au rouge vif . Les plantes sont très prolifique, produisant jusqu'à 50 poivrons à la fois et mettant toute la saison. La saveur distinctive Serrano a été décrit comme «propre avec une morsure , " sans postcombustion . Poivrons rôtis sans les éplucher pour ajouter de la saveur profonde de guacamole, sauces et autres plats .
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