Le chou de Bruxelles est une culture idéale pour égayer le potager d'automne et d'hiver : coloré, nutritif et savoureux, il s'adapte parfaitement aux températures plus fraîches de ces saisons. Contrairement à la plupart des légumes, il continue de produire tout au long des mois d'hiver. Mieux encore, les choux récoltés après les premières gelées développent un goût plus doux et sucré, car le froid transforme une partie de leurs amidons en sucres naturels.
Pour varier les plaisirs au jardin comme dans l'assiette, n'hésitez pas à cultiver des variétés rouges en plus des variétés vertes traditionnelles, telles que 'Rubine' ou 'Red Bull'.
1. La croissance végétative
La croissance végétative débute dès que les graines de chou de Bruxelles commencent à germer. Les premières feuilles qui apparaissent ne sont pas les vraies feuilles, mais les cotylédons, également appelés feuilles primaires. Peu après leur apparition, les premières vraies feuilles se déploient.
Au fur et à mesure que la plantule se développe en jeune plante, la production de feuilles s'intensifie et les racines ainsi que la tige principale se renforcent. Cette étape est déterminante : une plante bien soignée durant cette période sera mieux préparée à affronter les trois stades suivants.
Pendant toute cette phase, veillez à :
- Éliminer régulièrement les ravageurs tels que les pucerons et les chenilles de la piéride du chou ;
- Apporter des nutriments sous forme de compost bien décomposé ou d'engrais équilibré ;
- Maintenir un arrosage régulier afin de garder le sol frais mais sans excès d'humidité.
La période de croissance végétative prend fin lorsque la première fleur commence à se former.
2. La croissance reproductive
Lorsque les plants de choux de Bruxelles commencent à fleurir et à produire leurs fameux bourgeons comestibles, vous savez que la phase de croissance reproductive est pleinement engagée. C'est le moment clé où la plante concentre son énergie sur la formation des choux.
Durant cette période, les besoins de la plante augmentent considérablement. Apportez environ 7 à 8 centimètres de compost supplémentaire autour des racines, ou effectuez un apport d'engrais en cours de culture (side dressing), tout en assurant un arrosage adéquat. Les plants qui ne reçoivent pas ce dont ils ont besoin à ce stade produisent généralement moins bien.
Idéalement, la croissance reproductive doit s'achever un ou deux jours avant les premières gelées d'automne prévues dans votre région, afin que les choux soient bien formés avant l'arrivée du froid.
3. La croissance suspendue
Avec l'arrivée du temps frais d'automne et d'hiver, le chou de Bruxelles entre dans une phase de dormance, appelée croissance suspendue. Durant cette période, la plante conserve ses fruits sur pied, ce qui vous permet de les récolter au fur et à mesure de vos besoins — un véritable avantage pour disposer de légumes frais tout l'hiver.
Cependant, restez attentif aux conditions météorologiques locales. Un froid extrême peut détruire le feuillage, même si les racines survivent généralement. Avant que cela ne se produise, pensez à récolter tous les choux restants.
Important : n'arrachez pas les plants ! Laissez-les en place dans le jardin, car ils passeront par un dernier stade de croissance au printemps suivant.
4. Le stade final de croissance
Le dernier cycle de croissance débute au début ou au milieu du printemps. Le chou de Bruxelles produit alors de nouvelles pousses à partir du niveau du sol. C'est le moment opportun pour supprimer tout le feuillage mort et les vieilles tiges.
Une nouvelle tige va alors émerger, fleurir puis monter en graines. Laissez sécher les graines sur la tige florale, puis coupez celle-ci au ras du sol et suspendez-la dans un endroit frais, sombre et sec pendant plusieurs semaines avant de récolter les graines.
Pour terminer, étalez les graines sur un tamis ou une grille pendant quelques jours afin qu'elles sèchent complètement avant de les stocker dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Vous pourrez ainsi ressemer vos propres choux de Bruxelles la saison suivante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107782.html