La congélation est un excellent moyen de conserver la saveur des tomates fraîches et de les utiliser tout au long de l'année. Que vous ayez une récolte abondante au jardin ou que vous ayez profité d'une promotion au marché, le congélateur vous permet de préserver ce goût estival bien après la fin de la saison.
Bonne nouvelle : vous pouvez congeler les tomates entières, coupées en morceaux ou même cuites, selon vos besoins culinaires futurs.
Les étapes pour congeler correctement des tomates fraîches
1. Choisir les bonnes tomates
Sélectionnez des tomates fermes, bien mûres et sans taches ni meurtrissures. Une tomate de qualité avant congélation donnera de meilleurs résultats après décongélation.
2. Les laver et les sécher
Lavez soigneusement les tomates à l'eau claire, puis séchez-les complètement avec un torchon propre ou du papier absorbant. L'humidité résiduelle peut favoriser la formation de cristaux de glace.
3. Choisir votre méthode de congélation
Pour congeler des tomates entières : placez-les simplement dans un sac de congélation adapté, chassez l'air autant que possible et fermez hermétiquement.
Pour congeler des tomates en morceaux : coupez les tomates à la taille souhaitée (quartiers, dés, etc.), disposez-les dans un sac de congélation et fermez-le soigneusement.
Pour congeler des tomates cuites : faites cuire les tomates dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et s'effritent facilement. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation hermétiquement fermé.
4. Congeler
Placez les sacs dans le congélateur à plat pour un rangement optimal. Les tomates se conservent ainsi jusqu'à 12 mois.
Comment utiliser les tomates congelées ?
Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, laissez simplement décongeler les tomates au réfrigérateur pendant une nuit, ou à température ambiante pendant quelques heures.
Une fois décongelées, leur texture sera plus molle que celle des tomates fraîches : elles sont donc idéales pour les plats cuisinés. Ajoutez-les à des soupes, des ragoûts, des sauces maison, ou intégrez-les à vos salades selon vos envies.
Les tomates congelées constituent un excellent moyen d'apporter saveur supplémentaire et nutriments à vos repas, tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007135085.html