Les tournesols ne sont pas seulement un ajout attrayant et spectaculaire au jardin en tant que plante ornementale : ils produisent également des graines comestibles. Savourez-les telles quelles comme collation, incorporez-les dans vos préparations de pâtisserie ou mélangez-les à d'autres graines pour nourrir les oiseaux. La récolte demande peu de temps et la préparation des graines est tout aussi simple. Comme chaque grande fleur produit une multitude de graines, même quelques plants suffisent à offrir une généreuse récolte.
Attention toutefois : toutes les variétés de tournesols ne produisent pas des graines comestibles. Veillez donc à planter une variété à graines si vous souhaitez en récolter.
Matériel nécessaire
- Un sécateur ou des cisailles
- De l'étamine
- Des élastiques
- Un grand bol
- Des récipients hermétiques
Étapes de la récolte
1. Attendre le bon moment
Récoltez les graines trois à quatre mois après le semis au jardin. Patientez jusqu'à ce que les pétales tombent et que la tête florale commence à s'affaisser vers le bas.
2. Couper la fleur
Coupez la tête florale dès que son revers commence à virer au jaune verdâtre ou au jaune-brun, selon la variété. Laissez environ 30 centimètres de tige attachée à la fleur pour faciliter la manipulation.
3. Faire sécher les capitules
Rentrez les têtes de fleurs à l'intérieur pour achever leur séchage. Suspendez-les dans un endroit chaud et sec pendant environ deux semaines afin qu'elles terminent de durcir.
4. Protéger avec de l'étamine
Pendant le séchage, enveloppez chaque capitule d'un morceau d'étamine et fixez-le avec un élastique. Cette astuce permet de récupérer toutes les graines qui se détachent pendant que le tournesol sèche.
5. Extraire les graines
Retirez l'étamine puis tenez le capitule au-dessus d'un grand bol. Frottez la fleur avec la main : les graines se détacheront et tomberont naturellement dans le récipient.
6. Conserver ou griller
Conservez les graines dans des récipients hermétiques jusqu'à leur utilisation. Pour les déguster grillées, faites-les d'abord mijoter dans de l'eau salée pendant deux heures, puis enfournez-les à 150 °C pendant 30 à 40 minutes. Laissez-les refroidir avant de les croquer !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007133115.html