Cultivez le cresson d'hiver dans votre potager pour profiter d'une récolte de légumes-feuilles pendant la saison froide. Ce membre de la famille des moutardes, à la croissance rapide, offre un goût légèrement piquant qui relève les plats. Ajoutez ses feuilles aux salades vertes fraîches ou faites-les cuire comme des épinards. Vous pouvez même récolter les tiges florales juste avant la floraison : elles se dégustent alors comme un brocoli épicé. Cette plante herbacée vivante atteint 30 à 45 cm de hauteur, et sa période de récolte principale s'étend de l'hiver au début du printemps.
Matériel nécessaire
- Une truelle
- Un sécateur ou des cisailles
Étapes de culture
1. Choisissez le bon moment pour semer
Dans les climats doux, semez les graines en automne pour une récolte hivernale. Dans les régions plus froides, plantez en fin d'été pour une récolte d'automne, ou au début du printemps pour une récolte printanière. Une fois installé, ce vivace revient chaque année grâce à ses graines et à ses racines souterraines traçantes.
2. Sélectionnez un emplacement adapté
Installez le cresson d'hiver dans un endroit bénéficiant d'un plein soleil. Un sol sableux ou limoneux, avec un pH compris entre 4,8 et 7,5, constitue l'idéal pour cette plante.
3. Semez les graines
Creusez des trous espacés de 2,5 cm et profonds de 2,5 cm environ. Déposez une graine dans chaque trou, puis recouvrez-la de terre. Maintenez le sol humide pendant la germination : les premières pousses vertes apparaissent généralement deux à trois semaines après le semis.
4. Éclaircissez les jeunes plants
Lorsque les plantules atteignent environ 5 cm de hauteur, éclaircissez-les pour laisser un espace de 12 à 18 cm entre chaque plant. Replantez les plants retirés ailleurs dans le jardin, ou ajoutez-les directement à vos salades.
5. Récoltez les jeunes feuilles
Récoltez les feuilles tendres à tout moment de la saison de croissance. Vous pouvez prélever les jeunes plantules délicates ou attendre que les plants arrivent à maturité. En prélevant quelques feuilles sur chaque plante, vous permettez à celles-ci de continuer à pousser tout en profitant de verdure fraîche à table. Détachez les feuilles des tiges avec vos ongles ou à l'aide d'un sécateur.
6. Coupez les tiges florales
Coupez les tiges florales immatures à ras du sol. Elles sont comestibles, et leur suppression encourage la plante à concentrer son énergie sur le développement des feuilles. Si vous souhaitez une récolte l'année suivante, laissez deux ou trois plants monter en graines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-perennials/1007132173.html