Comme dans un tour de magie où l'objet disparaît sous vos yeux, les morilles semblent surgir du sol du jour au lendemain, pour disparaître tout aussi rapidement. Pourtant, entre la spore et le champignon que les cueilleurs récoltent et dégustent, la morille traverse cinq étapes ou plus avant de devenir ce corps fructifère tant convoité.
Le saviez-vous ?
Les morilles qui apparaissent au printemps ne sont en réalité que le fruit du champignon. Sous terre, un réseau filamenteux appelé mycélium se développe toute l'année, attendant patiemment les conditions exactes nécessaires à la fructification.
L'importance des différentes phases
Les spores de la morille germent et donnent naissance à un mycélium juste sous la surface du sol. Ce mycélium développe ensuite un sclérote, une structure compacte qui permet au champignon de survivre aux conditions climatiques rigoureuses de l'hiver. Lorsque les conditions de croissance deviennent optimales, le sclérote se transforme en corps fructifères, c'est-à-dire les morilles que nous connaissons. Si les conditions favorables ne sont pas réunies, le sclérote forme à la place un nouveau mycélium secondaire, qui attendra le printemps suivant pour tenter une nouvelle fois de produire un champignon.
Une patience remarquable
Le mycélium et les sclérotes peuvent rester enfouis dans le sol pendant des années sans jamais fructifier. Selon Tom Volk, mycologue à l'Université du Wisconsin, la croissance souterraine de la morille peut alterner entre les stades de mycélium et de sclérote pendant 80 à 100 ans avant de produire ses premiers fruits.
Les conditions idéales à la fructification
Pour déclencher l'apparition des morilles, plusieurs facteurs doivent s'aligner : une température du soil d'environ 10 à 13 °C, une humidité suffisante apportée par les pluies printanières et un sol riche en matière organique. C'est pourquoi les morilles émergent généralement au printemps, souvent à proximité d'arbres feuillus tels que les frênes, les ormes ou les peupliers, offrant aux cueilleurs patients une récompense savoureuse après de longs mois d'attente invisible.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131805.html