Les champignons peuvent être cultivés dans un fumier correctement vieilli et stérilisé. Cette méthode exige toutefois un équipement adapté afin d'éliminer les agents pathogènes susceptibles de présenter un risque pour la santé humaine. En décomposant ces déchets organiques, les champignons transforment le fumier en un sol riche en nutriments, particulièrement fertile pour les cultures ultérieures.
Le choix du type de champignon
Le champignon de Paris est l'espèce qui se prête le mieux à la culture sur fumier. Il prospère dans des mélanges composés de fumier de cheval et de volaille, vieillis puis combinés à de la paille. Des nutriments céréaliers sont également incorporés au substrat pour favoriser une croissance optimale des champignons.
Le compostage : une étape indispensable
Avant d'être utilisé pour la culture des champignons, le fumier doit passer par plusieurs phases de compostage. Les tas et les andains sont retournés régulièrement afin que le mélange atteigne une température d'environ 68 °C (155 °F). Cette chaleur permet d'éliminer les agents pathogènes indésirables et de déclencher les réactions chimiques nécessaires à la formation de l'azote.
L'équipement nécessaire
Pour produire du compost de fumier à grande échelle, parfois sur plusieurs hectares, les cultivateurs utilisent des tracteurs ainsi que des retourneurs de compost spécialement conçus à cet effet. Le compost doit être oxygéné grâce à des retournements réguliers et maintenu suffisamment humide pour que les réactions chimiques s'opèrent correctement.
Le refroidissement
Une fois que le compost a atteint sa température maximale et achevé les réactions chimiques nécessaires, il refroidit naturellement. La surveillance attentive de la température tout au long du processus constitue le meilleur indicateur pour déterminer si le compostage est arrivé à son terme.
La pasteurisation
Avant d'être employé pour la culture des champignons, le compost de fumier fini doit subir une pasteurisation. Cette dernière étape garantit un substrat sain, débarrassé des contaminants qui pourraient compromettre le développement des champignons et la qualité de la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131775.html