Les feuilles piquantes et légèrement amères de la coriandre constituent un aromate savoureux très répandu dans de nombreuses cuisines du monde. Ses graines, elles aussi appelées coriandre, sont tout aussi précieuses et parfument les plats depuis des milliers d'années. Quelle que soit la raison pour laquelle vous la cultivez, la coriandre apporte une touche luxuriante et verdoyante à tout jardin d'herbes aromatiques. Un espacement adéquat est essentiel pour garantir une récolte saine et abondante.
Le semis
Semez les graines de coriandre directement en pleine terre, car le repiquage stresse la plante et provoque la montée en graines. Dans les climats plus frais, semez après les dernières gelées. La montaison survient lorsque la température atteint environ 24 °C : dans les régions chaudes, il est donc préférable de cultiver la coriandre en automne, comme culture d'hiver. Plantez-la dans un sol bien drainé et maintenez celui-ci modérément humide. La température du sol doit se situer entre 13 et 18 °C pour permettre la germination, qui prend généralement sept à quatorze jours.
L'espacement
Pour une récolte de feuilles, semez les graines tous les 5 cm en rangs espacés de 30 cm. Pour une récolte de graines, espacez-les de 20 cm en rangs distants de 38 cm. Enfouissez-les à 0,5 à 1 cm de profondeur et recouvrez-les légèrement de terre. Une fois les plantules levées, éclaircissez-les afin de ne conserver qu'un plant tous les 30 cm. La coriandre est une plante relativement compacte qui se cultive facilement dans un pot petit ou moyen placé sur un rebord de fenêtre. Elle a néanmoins besoin d'un espace suffisant entre les plants pour développer des tiges et des feuilles vigoureuses. Les plants peuvent atteindre 60 à 90 cm de hauteur.
La récolte des feuilles
Récoltez les feuilles de coriandre avant la montée en graines, soit environ 45 à 70 jours après le semis. Vous pouvez cueillir les grandes feuilles extérieures dès que la plante atteint 15 cm, ou attendre et arracher la plante entière lorsqu'elle mesure 20 à 25 cm de haut. Après rinçage, conservez les feuilles dans un verre d'eau au réfrigérateur. L'arôme se perd rapidement lors du séchage ou de la congélation : consommez donc la coriandre fraîche. Incorporez-la aux salsas, aux plats mexicains, aux soupes et aux préparations à base de viande.
La récolte des graines
Pour récolter les graines, attendez que la plante fleurisse et forme ses graines au sommet des tiges. Les ombelles virent d'abord au jaune, puis au brun : c'est le moment de les secouer au-dessus de sacs en papier pour récupérer les graines. Vous pouvez également couper les têtes florales et les faire sécher avant de les stocker. La coriandre possède une saveur souvent comparée à celle de l'orange. Elle agrémente les desserts aux fruits et les pâtisseries, et constitue une épice indispensable pour les conserves au vinaigre ainsi que pour les currys.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131377.html