Le romarin fait partie de ces rares herbes méditerranéennes classées comme persistantes, c'est-à-dire qu'elles conservent leur feuillage toute l'année. Adapté à un climat réputé pour ses périodes de sécheresse régulières, le romarin, comme les autres herbes persistantes, tolère remarquablement bien les épisodes de sécheresse.
Ses feuilles coriaces, cireuses et en forme d'aiguilles limitent l'évaporation et conservent efficacement l'humidité. Ces feuilles cuirassées peuvent survivre à d'autres conditions difficiles, un peu comme les aiguilles des pins et autres conifères. Le romarin est donc une plante peu exigeante et utile qui offre un feuillage décoratif tout au long de l'année, à l'instar des autres herbes aromatiques persistantes.
À propos du romarin
Le romarin (Rosmarinus officinalis), souvent utilisé pour parfumer le poulet, l'agneau et d'autres plats de viande, est une herbe savoureuse au goût et au parfum puissants et caractéristiques. « Rosmarinus » signifie « rosée de la mer » en latin, ce qui convient parfaitement à cette plante aux reflets gris-vert et aux tiges ligneuses, autrefois trouvée à l'état sauvage le long des côtes méditerranéennes.
Les variétés de romarin diffèrent considérablement par leur rusticité ainsi que par leur port général. Certaines se développent en grands arbustes, tandis que d'autres sont particulièrement spectaculaires en couvre-sol ou lorsqu'on les laisse retomber gracieusement sur les murets en pierre. Les fleurs varient du violet ou du bleu au rose et au blanc.
Les autres herbes persistantes
La lavande est une autre herbe persistante facile à cultiver, appréciée pour son feuillage décoratif et son parfum floral, fréquemment utilisée en aromathérapie, dans les pot-pourris ainsi que dans une multitude de produits cosmétiques et d'entretien. Les chefs français l'utilisent d'ailleurs comme herbe culinaire depuis des siècles.
Bien qu'il existe aussi des variétés annuelles plus délicates, la sauge persistante est une autre herbe méditerranéenne robuste aux tons gris-vert, principalement employée dans la farce de volaille et pour relever ragoûts et soupes. De nombreuses variétés de thym parfumées et basses sont également persistantes. Quant au sarriette vivace, arbustif et dépassant rarement trente centimètres de hauteur, il sert à assaisonner aussi bien les haricots que les viandes.
Cultiver les herbes persistantes
Plantez les herbes persistantes en plein soleil : elles y développeront un feuillage dense, des couleurs plus profondes, des huiles essentielles plus concentrées et des saveurs plus intenses. Un sol bien drainé est indispensable, mais contrairement à une idée reçue, un sol pauvre ne l'est pas. Ces herbes prospèrent très bien dans une terre meuble et fertile, alors n'hésitez pas à incorporer du compost si votre sol peut être amélioré.
Fertilisez avec un engrais équilibré. Lors de la récolte, ne prélevez jamais plus d'un tiers de la plante et coupez uniquement jusqu'aux tiges présentant encore de nouvelles pousses. Taillez en hiver ou au début du printemps afin d'éliminer toute végétation abîmée ou malade.
Herbes ornementales et culinaires
Puisque les herbes persistantes peuvent être cultivées aussi bien comme plantes ornementales toute l'année que comme herbes culinaires, prévoyez de les cultiver sous ces deux formes, mais dans des emplacements distincts. Ces plantes poussent lentement, et vous ne voudriez pas sacrifier un mur végétal de romarin retombant que vous avez mis vingt ans à façonner.
Gardez vos herbes culinaires dans un jardin dédié ou dans des pots juste devant la porte de votre cuisine, afin d'avoir toujours des herbes fraîches à portée de main. Vous pouvez également les intégrer discrètement dans votre potager, ou encore les cultiver en intérieur près d'une fenêtre ensoleillée comme plantes d'appartement.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106812.html