Le persil, membre de la famille du céleri et de la carotte (les Apiacées), est largement cultivé depuis le Moyen Âge. Les Grecs anciens craignaient tellement cette herbe qu'ils auraient battu en retraite lors d'une bataille lorsque des chefs celtes eurent l'idée de répandre du persil sur le dos d'ânes avant de les envoyer à leur rencontre. Cette peur du persil appartient désormais au passé : l'herbe aromatique est aujourd'hui couramment cultivée par les jardiniers amateurs, tant pour sa saveur que pour sa facilité de culture.
Délai de croissance
Le persil est généralement prêt à être récolté 70 à 90 jours après le semis des graines. Pour accélérer le processus, il est possible de planter de jeunes plants déjà démarrés au lieu de semer des graines : cela réduit le délai avant la récolte de plusieurs semaines.
Les graines de persil sont réputées pour leur germination lente : elles mettent généralement entre deux et cinq semaines pour germer. Une astuce simple consiste à faire tremper les graines pendant 24 heures dans de l'eau tiède avant le semis, ce qui diminue sensiblement le temps de germination, comme le recommande Jill MacKenzie sur le site de l'Extension de l'Université du Minnesota.
Récolte
Au bout d'environ 10 à 12 semaines, les tiges de persil peuvent être coupées aussi près du sol que possible. Cette méthode de coupe stimule la repousse de la plante et permet ainsi plusieurs récoltes successives au cours de la saison.
Bien que le persil révèle toute sa saveur lorsqu'il est consommé frais, il se conserve très bien une fois congelé ou séché, ce qui permet de profiter de sa récolte tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106789.html