Un jardin d'herbes aromatiques est une véritable mine de saveurs et de parfums. Si la plupart des herbes exigent le plein soleil, celles qui tolèrent la mi-ombre comptent pourtant parmi les plus appréciées au monde. Cultivées sous un auvent, en jardinière ou en pots sur un balcon, elles apportent une touche de fraîcheur incomparable à tous vos plats. Voici cinq variétés faciles à réussir, même sans exposition plein sud.
La menthe
Plante vigoureuse, parfois même envahissante, la menthe prospère aussi bien au soleil qu'à la mi-ombre, dans un sol riche. Rustique et à croissance rapide, elle se prête parfaitement à la culture en pot, ce qui permet de contenir son expansion. Multipliez facilement les différentes variétés par boutures de racines. Parmi les vivaces figurent la menthe verte, la menthe poivrée et la menthe corse. Toutes comestibles, ces saveurs distinctes relèvent à merveille les tisanes, les sauces et les liqueurs. Récoltez les feuilles dès l'apparition des premières fleurs : vous pourrez ensuite les congeler en couches, séparées par du papier sulfurisé, pour l'hiver, ou les faire sécher puis écraser.
La sauge
La sauge officinale (Salvia officinalis), vivace ligneuse, s'épanouit particulièrement à la mi-ombre. Sa saveur terreuse et prononcée reste un assaisonnement de choix pour les pains et les volailles. Elle préfère un sol légèrement acide et bien drainé. Son feuillage vert-gris mat et ses fleurs lilas en font également un bel ornement dans tout jardin d'herbes. Pincez les jeunes pousses pour obtenir des plants denses et touffus. Semez-la, puis récoltez les feuilles arrivées à maturité : consommez-les fraîches ou suspendez-les pour les faire sécher en vue de la saison froide.
Le thym
Le thym commun (Thymus vulgaris) trouve naturellement sa place aussi bien dans les bordures que dans les rocailles. Cultivé en pot, il se révèle rustique et peu exigeant. Ses petites feuilles vert foncé et sa délicate floraison embellissent jardins d'herbes et patios. Le thym citron libère un parfum aux notes d'agrumes, tandis que le thym serpolet offre une saveur plus épicée. Il affectionne un sol bien drainé et tolère aussi bien la mi-ombre que le plein soleil. Il gagne en vigueur lorsqu'il ne doit pas rivaliser avec ses voisins pour l'espace. Récoltez-le et suspendez-le pour le faire sécher en vue de l'hiver.
La ciboulette
Vivace généreuse, la ciboulette (Allium schoenoprasum) embaume le jardin de son parfum d'oignon tout en offrant de vives inflorescences blanches, roses, violettes ou rouges. Elle prospère à mi-ombre comme au plein soleil et tolère une grande diversité de sols. Robuste, elle supporte très bien la taille et demande peu d'entretien. Cueillez les fleurs pour encourager une croissance continue. La ciboulette attire fort peu de ravageurs et résiste généralement aux maladies. À noter : la ciboule de Chine et la ciboule à l'ail développent quant à elles une saveur d'ail caractéristique.
Le gingembre sauvage
Le gingembre sauvage (Asarum caudatum) requiert une exposition à l'ombre ou à la mi-ombre. Dans les zones les plus ombragées, ce couvre-sol vivace préfère un sol humide et acide. Sans intérêt culinaire comparable au gingembre véritable, il dégage néanmoins, autour de ses racines, un arôme qui rappelle ce dernier. Ses feuilles en forme de cœur habillent avec élégance les recoins les plus ternes du jardin, et sa floraison intervient en avril et mai. Très peu exigeant, il se propage de lui-même grâce à ses rhizomes traçants.
Quelques conseils de culture
Quelles que soient les espèces choisies, veillez à offrir à vos herbes un substrat drainant et un arrosage régulier, sans excès d'eau. En pot, prévoyez toujours des trous d'évacuation et renouvelez la terre chaque printemps. Enfin, une récolte fréquente stimule la production de nouvelles feuilles : n'hésitez pas à cueillir régulièrement pour profiter toute l'année d'herbes fraîches et parfumées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106522.html