La plupart des gens sont familiers avec le fenugrec d'épices , obtenue à partir des graines broyées séchées de Trigonella foenum -graecum , un membre annuelle de la famille des légumineuses qui comprend les haricots et les pois . L'usine produit des gousses qui abritent de petites graines de couleur ambre . Les feuilles oblongues ramifiés poussent en verticilles de trois, prêt à la plante un aspect de trèfle - comme . Petit, de crème ou de fleurs jaune clair émergent à la fin du printemps ou au début de l'été . Dans l'ensemble, la plante a une odeur agréable et une apparence attrayante , atteignant un pied à 18 pouces de hauteur .
Noms
L'usine de fenugrec est connu par une variété d'autres noms . La plus notable est le foin grec , qui est la traduction latine de " fenugrec ". Ce surnom est aussi une référence à l'habitude des feuilles qui suggèrent une ressemblance avec le trèfle , un autre foin ordinaire croissance. Autres noms communs pour fenugrec comprennent trèfle grec , le pied d' oiseau, alhova , sicklefruit , le trèfle de Cooper et Samudra methi , selon la région et le mode de culture .
Utilise
Bien que le fenugrec était connu et appelé par les Grecs anciens , il est écrit et des preuves archéologiques que la plante était cultivée en Egypte et dans la région maintenant connue comme l'Irak il ya plus de 6000 ans . Les deux graines et de feuilles ont une longue histoire d'utilisation dans la médecine traditionnelle dans ces régions , et le fenugrec est encore utilisé dans le système ayurvédique de l'Inde de la guérison . Mis à part l'utilisation comme assaisonnement et épices , graines de fenugrec sont consommés crus comme les graines de tournesol . Ils sont également utilisés dans le thé infusé ou grillées et préparé comme un substitut de café . Les graines grillées fournissent également des arômes pour le sirop d'érable de l'imitation . Les jeunes feuilles de la plante peuvent être consommées comme salade , ou cuit à la vapeur ou cuits et servis comme légume .
Culture
fenugrec est un abonnement annuel adapté pour la culture en plein soleil pendant la plus grande d'Amérique du Nord. Plante ou semer directement dans le sol préparé température une fois diurne moyenne atteint 70 degrés Fahrenheit . L'usine n'est pas particulièrement pointilleux sur le type de sol , mais ne nécessite un bon drainage et préfère un pH de 6,0 à 7,0 avec l'abondance de la matière organique . Les feuilles peuvent être collectées en fin de printemps début de l'été à consommer crus ou cuits . Pour récolter les graines , retirez les gousses mûrs et les mettre au soleil pour terminer le séchage . Ensuite, retirer les graines des gousses séchées et stocker dans un récipient hermétique . Pour plus de saveur , griller légèrement les graines dans une poêle à sec , jusqu'à ce que aromatique, avant de les ajouter entiers ou concassés aux aliments .
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