Le cycle de vie de la vigne commence généralement après la récolte des raisins, soit vers la fin de l'été ou le début de l'automne aux États-Unis. Une fois les vendanges terminées, les vignes sont taillées afin de favoriser une production plus abondante de fruits lors de la saison suivante.
Du réveil printanier à la nouvelle récolte, la vigne traverse plusieurs étapes distinctes, chacune jouant un rôle essentiel dans la qualité et la quantité du raisin produit.
1. Les pleurs
Lorsque les températures commencent à se réchauffer, la sève s'écoule et s'accumule au niveau des blessures causées par la taille. Idéalement, la température devrait avoisiner les 10 °C (50 °F). Cette phase marque le réveil de la vigne après son repos hivernal.
2. Le débourrement
Après la phase des pleurs, les bourgeons commencent à éclater et à laisser apparaître les premières pousses. Si le temps reste froid à ce moment-là, la récolte risque d'être endommagée par le gel.
3. La formation des grappes
Les raisins commencent alors à se former sur les grappes. À ce stade, le viticulteur a déjà une bonne idée du volume de récolte à attendre. Cependant, les grains ne sont pas encore sucrés et ne sont donc pas prêts à être cueillis.
4. La maturation
Les raisins entrent en phase de maturation et leur peau commence à se développer pleinement. Un développement incomplet peut parfois nécessiter une taille supplémentaire, afin de concentrer l'énergie de la vigne sur les fruits les plus prometteurs.
5. La véraison
C'est l'étape où le raisin prend sa couleur définitive : vert pour les cépages blancs, rouge ou violacé pour les cépages noirs. Attention toutefois, le grain n'est pas encore totalement sucré à ce stade.
6. Les vendanges
Enfin, le raisin est prêt à être cueilli. Le moment idéal est déterminé par le taux de sucre ainsi que par le niveau d'acidité des grains, deux indicateurs essentiels de la qualité future du fruit, qu'il soit destiné à la consommation fraîche ou à la vinification.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106496.html