Le raisin est apprécié depuis des millénaires pour son goût sucré, ses possibilités de vinification et sa facilité de transport. Des études récentes commencent à confirmer la croyance populaire selon laquelle le vin, et le raisin lui-même, posséderaient des vertus curatives. Les Égyptiens et les Grecs de l'Antiquité étaient convaincus que le raisin pouvait soigner, et les scientifiques d'aujourd'hui découvrent que ces anciens avaient vu juste.
Les pépins de raisin, en particulier, sont réputés pour être de puissants antioxydants. Ils contiennent notamment des proanthocyanidines oligomériques (OPC), des composés étudiés pour leurs effets bénéfiques sur la circulation sanguine et la protection cellulaire. Si vous souhaitez sécher et utiliser vos propres pépins de raisin, commencez avec des raisins entiers frais et suivez les étapes détaillées ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- Des récipients avec couvercles
- Des filtres à café
- Une cuillère
- Une passoire
- De l'eau
- Des raisins entiers
Instructions
Étape 1 : Extraire les pépins
Écrasez des raisins entiers sur une surface plane à l'aide du dos d'une cuillère. Séparez délicatement les pépins de la pulpe et de la peau, puis recueillez-les dans une passoire. Faites couler de l'eau sur les pépins afin d'éliminer un maximum de résidus de pulpe.
Étape 2 : Faire tremper les pépins
Versez les pépins dans un récipient, remplissez-le d'eau et posez simplement le couvercle dessus sans le fermer hermétiquement. Placez le récipient dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil et laissez reposer pendant 2 à 3 jours.
Étape 3 : Rincer plusieurs fois
Videz l'eau du récipient. Celle-ci contient l'excédent de pulpe, de peau et de débris de feuilles. Elle peut également contenir des pépins non viables qui ont flotté à la surface : c'est un bon indicateur naturel pour écarter les graines impropres à l'utilisation. Ajoutez ensuite de l'eau fraîche, remuez et videz à nouveau. Répétez cette opération une dernière fois pour obtenir des pépins parfaitement propres.
Étape 4 : Faire sécher les pépins
Étalez les pépins sur un filtre à café et placez-les dans un endroit bien ensoleillé, mais protégé du vent et des oiseaux. Laissez-les sécher complètement : ce processus peut prendre jusqu'à une semaine selon les conditions climatiques. Assurez-vous qu'ils soient parfaitement secs avant de passer à l'étape suivante, afin d'éviter tout risque de moisissure.
Étape 5 : Broyer et consommer
Écrasez finement les pépins de raisin séchés sur une surface dure et plane, à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un autre outil solide et propre, comme un petit marteau. Vous obtenez ainsi un « extrait » de pépins de raisin maison qui peut être incorporé dans un yaourt, une glace, un smoothie ou toute autre préparation de votre choix.
Quelques conseils supplémentaires
Pour conserver votre poudre de pépins de raisin plus longtemps, stockez-la dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Commencez par de petites quantités afin de tester votre tolérance, et privilégiez si possible des raisins issus de l'agriculture biologique pour éviter les résidus de pesticides présents sur la peau et autour des pépins.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106472.html