À première vue, les sols du nord-est des États-Unis ne semblent pas propices à la viticulture : les conditions pédologiques y sont très variées et le climat, capricieux, se prête difficilement à la culture de la vigne. Pourtant, plusieurs États de cette région – New York, la Pennsylvanie, le New Jersey et le Connecticut, entre autres – produisent des raisins destinés à l'élaboration du vin.
La région des Finger Lakes, dans l'État de New York, ainsi que la pointe nord de Long Island abritent des vignobles bien établis et réputés. À elle seule, l'État de New York compte plus de 31 000 acres (soit environ 12 500 hectares) de vignes et des centaines d'exploitations qui récoltent du raisin. La Pennsylvanie constitue un autre pôle majeur de production : c'est d'ailleurs dans le sud-est de cet État qu'a été fondée la première pépinière commerciale de vignes du pays. Grâce à ces conditions de sol et de climat particulières, de nombreux cépages à vin parviennent à s'y épanouir.
Concord
Les vignobles de Pennsylvanie, d'Ohio et de New York forment ce que l'on appelle la « ceinture du vin Concord » (Concord Wine Belt). C'est toutefois l'État de New York qui compte le plus grand nombre de domaines produisant ce cépage emblématique, originaire des États-Unis. Le Concord se distingue par une teneur en sucre inférieure à celle des cépages européens et par sa remarquable résistance aux maladies. Il est principalement utilisé pour élaborer des vins doux très populaires, tels que le Manischewitz ou le Mogen David, deux références du vin casher sucré. En bouche, il révèle cet arôme caractéristique dit « foxé », propre aux vignes américaines.
Niagara
Le Niagara est le deuxième cépage le plus cultivé dans les vignobles de l'État de New York. Ce raisin blanc s'accommode parfaitement des climats plus frais du Nord-Est, mais prospère également dans le Pacifique Nord-Ouest. Il est réputé pour son puissant arôme muscaté et sa saveur distinctive, qui rappelle étonnamment le jus de raisin sans alcool. Bien que certains domaines élaborent un vin mono-cépage Niagara, il entre le plus souvent dans l'assemblage de vins blancs, où il apporte fraîcheur et fruité.
Cabernet Sauvignon
La Pennsylvanie offre certaines des meilleures conditions pour la culture du Cabernet Sauvignon. Ce cépage rouge peut être vinifié seul pour donner un vin de caractère, ou assemblé avec d'autres variétés afin de créer des cuvées originales. Il est célèbre pour ses notes complexes de cassis, de prune et de cerise. Selon le savoir-faire du vigneron, le vin obtenu peut également dévoiler des nuances fumées ou poivrées. Le Cabernet Sauvignon donne généralement un vin sec, corsé et structuré, doté d'un bon potentiel de garde.
Chambourcin
Le Chambourcin est un autre cépage très apprécié en Pennsylvanie. Il s'agit d'un hybride rouge, issu du croisement de plusieurs variétés de vigne différentes. Les producteurs l'assemblent souvent avec d'autres cépages, comme le pinot noir, afin d'obtenir des cuvées plus aromatiques et intéressantes. Considéré comme un cépage généreux en fruits, il exprime typiquement des saveurs de baies et de cerises, rehaussées d'une subtile touche de vanille ou de chêne. Le vin qui en résulte est souple, de corps moyen, et séduit par son équilibre.
Ainsi, malgré un climat exigeant, le nord-est des États-Unis a su développer une viticulture dynamique. Des hybrides robustes comme le Concord, le Niagara et le Chambourcin aux cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, chaque variété trouve sa place dans ce terroir atypique, offrant aux amateurs une palette de vins aussi diverse que surprenante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106362.html