Certains jardiniers cultivent la vigne pour déguster les raisins directement cueillis, tandis que d'autres les destinent à l'élaboration du vin. Partout dans le monde, les vignerons implantent des vignobles composés d'un ou plusieurs cépages, choisis pour développer des saveurs et des arômes favorables après la récolte et la fermentation. Les plants de raisins blancs, verts et rouges prospèrent principalement sous les climats peu humides, en plein soleil, dans un sol bien drainé et avec une taille régulière.
Vitis vinifera
La Vitis vinifera représente environ 90 % des raisins de cuve cultivés dans le monde. Cette liane vivace et caduque produit des grappes dont la couleur varie du vert au jaune, en passant par le rouge et le violet profond, presque noir. On recense plus de 8 000 cultivars de cette espèce, chacun s'adaptant mieux à un climat particulier. Cultivée aussi bien pour le raisin de table que pour la vinification, elle domine le paysage viticole du sud et du centre de l'Europe. Si la majorité des plants ne tolèrent pas les climats humides, certaines variétés rares comme Gordo Blanco ou Fladi parviennent néanmoins à pousser sous les tropiques.
Champanel
Le Champanel (Vitis labrusca) est une vigne caduque vigoureuse et très productive, appréciée des vignerons pour sa remarquable tolérance à la chaleur et aux inondations. Ce cépage hybride a été créé par le taxonomiste T.V. Munson afin de résister à la maladie de Pierce, une affection dévastatrice qui freinait la culture de la vigne sur la côte sud du Golfe des États-Unis. Pour obtenir des raisins juteux et de qualité, il convient de tailler régulièrement la plante, de lui assurer une exposition plein soleil, un arrosage adapté et un sol bien drainé. Bien entretenu, un pied de Champanel peut produire d'excellents raisins pendant plus de 50 ans. Restez toutefois vigilant face aux ravageurs : pyrale des baies, altise de la vigne, hanneton de la vigne et scarabée japonais invasif.
Chardonel
Le Chardonel est un cépage blanc à maturation tardive, généralement récolté vers la mi-octobre. Réputé pour sa capacité à supporter des températures inférieures à zéro, il fait partie des variétés dites « rustiques à froid », comme beaucoup d'autres cépages destinés aux vins blancs. Issu d'un croisement entre le Seyval Blanc et le Chardonnay, cet hybride a été introduit en 1990. Il exige un sol bien drainé et une exposition plein soleil pour donner des raisins savoureux. Aux États-Unis, les producteurs d'Arkansas, du Michigan et du Missouri le récoltent afin d'élaborer des vins blancs de table.
Cabernet Sauvignon
La vigne de Cabernet Sauvignon, idéale sous les climats chauds, donne de petits raisins rouge foncé à la peau épaisse, à la saveur intense, riches en tanins et aux arômes de fruits rouges. En Argentine, grand producteur mondial, la récolte intervient vers la fin mars selon les experts du guide argentin du vin ; aux États-Unis, elle a lieu plus tard dans la saison, autour de la mi-octobre. Considéré par les vignerons et les dégustateurs comme un cépage « noble », le Cabernet Sauvignon figure parmi les raisins de cuve de la plus haute qualité, célèbres notamment dans la région bordelaise en France. La plante résiste aux températures fraîches, mais ne tolère pas le gel.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106097.html