La plupart des jardiniers connaissent l'aneth comme un exhausteur de saveur idéal pour les sauces, le poisson, le pain et la conservation des légumes, mais peu savent que cette plante protège également ses voisines au potager. En effet, l'aneth éloigne la piéride du chou des cultures de crucifères, notamment le chou, le chou kale, le chou-rave, le brocoli et les choux de Bruxelles. Pour bien se développer, l'aneth a besoin d'un espace dégagé dans un sol de jardin sans mauvaises herbes, frais et exposé au soleil. C'est une plante polyvalente qui s'intègre harmonieusement dans de nombreux aménagements et s'associe avantageusement avec une grande variété de végétaux.
Légumes ornementaux
Le chou et le kale ornementaux sont des plantes paysagères très décoratives. Comestibles, ils ne sont cependant pas réputés pour leur goût. L'aneth empêche la piéride du chou de percer leurs feuilles de petits trous. Ces plantes rustiques tolèrent bien le gel, et le froid de la fin de l'automne intensifie même leur coloration. On les utilise souvent comme bordures le long des allées et des limites du jardin.
Mettez le kale en terre au début du printemps, puis semez les graines d'aneth en arrière-plan une fois tout risque de gel écarté. La texture plumeuse de l'aneth contraste joliment avec ces plantes ornementales basses, apportant mouvement et équilibre à l'ensemble.
Autres herbes aromatiques
La plupart des herbes apprécient les mêmes conditions de culture que l'aneth. On les classe généralement en trois groupes. Des plantes comme l'aneth, le basilic et l'estragon sont appelées « herbes d'accent », car elles rehaussent la saveur des plats. Les « herbes fortes » regroupent la sarriette vivace, le romarin et la sauge : très aromatiques, elles sont essentielles à certaines recettes, comme la dinde farcie à la sauge. Enfin, les « herbes de mélange » s'utilisent en association : persil, ciboulette et lavande se combinent ainsi pour parfumer salades, volailles et bien d'autres préparations.
Les herbes peuvent être cultivées ensemble dans une même section du jardin ou dispersées parmi les autres plantes. Leur parfum puissant a l'avantage de repousser les cerfs et de nombreux autres ravageurs du jardin.
Jardins de fleurs à couper
Les fleuristes utilisent l'aneth comme fleur de remplissage dans les bouquets, pour son effet vert plumeux très léger. L'aneth « Fernleaf » se cultive aux côtés de nombreuses fleurs annuelles, vivaces et arbustives destinées à la coupe. Des annuelles comme l'aster, la dauphinelle et le muflier côtoient des vivaces prisées telles que l'astilbe, la monarde, l'iris et la marguerite. Les arbustes ornementaux, quant à eux, fournissent des rameaux pour les bouquets et offrent un abri aux papillons : pensez au lilas, à l'hortensia ou encore au cléthre.
Jardins à papillons
L'aneth joue un rôle essentiel dans les jardins à papillons : il sert de plante hôte larvaire au machaon noir. Les chenilles s'y nourrissent d'aneth, de fenouil et d'autres plantes jusqu'à leur métamorphose en papillons. Les fleurs typiques de ce type de jardin sont des plantes nectarifères comme la carotte sauvage (dentelle de la reine Anne), la rose trémière, l'aster annuel et l'eupatoire maculée.
Pour que les insectes restent au frais durant les heures les plus chaudes et trouvent un refuge en cas de vent ou d'intempéries, choisissez un emplacement abrité. Planter quelques arbustes à l'arrière du jardin suffit généralement à créer cet environnement protecteur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023389.html