Originaire de la région de la mer Caspienne et de la Sibérie, l'estragon français possède une saveur anisée aux notes légèrement réglissées qui se marie particulièrement bien avec les vinaigres et les plats de poisson. Ses usages en cuisine sont cependant bien plus nombreux. Facile à cultiver, cette herbe aromatique est également très appréciée comme plante compagne, notamment aux côtés de l'aubergine et de l'artichaut.
Description de l'estragon français
L'estragon français (Artemisia dracunculus) peut être cultivé comme une annuelle ou comme une vivace. Il préfère le plein soleil, mais supporte mal les fortes chaleurs : dans les régions où les températures dépassent 32 °C (90 °F), une ombre partielle peut s'avérer nécessaire. Plantez-le en respectant un espacement de 60 cm entre chaque pied, dans un sol bien drainé. La plante atteint généralement une hauteur de 60 à 90 cm. Cultivé en vivace, il est conseillé de le protéger avec un paillis pendant les mois d'hiver.
Le principe de la culture associée
La culture associée, aussi appelée compagnonnage végétal, consiste à rapprocher certaines plantes capables de compléter mutuellement leur croissance ou d'attirer et de repousser les insectes utiles ou nuisibles. C'est une méthode naturelle et efficace pour débarrasser votre jardin des parasites. Le parfum de l'estragon français repousse la plupart des insectes. On le considère également comme une « plante nourricière » : il favorise la croissance et rehausse la saveur des végétaux voisins.
L'aubergine
L'aubergine appartient à la famille des solanacées, qui comprend également la tomate, le poivron et la pomme de terre. Elle nécessite une longue saison de croissance chaude pour bien se développer. Les plants sont sensibles au gel : même une gelée légère peut les détruire, ils ne doivent donc être mis en terre qu'une fois tout risque de gel écarté. Espacez les plants de 60 à 75 cm, en rangs distants d'environ 1 à 1,20 m. Parmi les principaux ravageurs de l'aubergine figurent les altises, le doryphore, les pucerons et les tétranyques. Planter de l'estragon français à proximité peut aider à éloigner ces nuisibles. L'estragon et l'aubergine sont d'ailleurs fréquemment associés dans de nombreuses recettes.
L'artichaut
L'artichaut est une plante vivace dont la partie comestible est le bouton floral immature. La plupart des variétés ne reproduisent pas fidèlement leurs caractéristiques par semis : elles sont donc multipliées par division des racines (œilletons) d'un plant existant. Les plants d'artichaut atteignent 90 cm à 1,20 m de hauteur, pour un étalement pouvant aller jusqu'à 1,80 m. Espacez-les de 1,20 à 1,80 m, en rangs distants de 1,80 à 2,40 m. L'artichaut est sensible à la pyrale de l'artichaut, ainsi qu'aux limaces et aux escargots. Planter de l'estragon français à proximité peut contribuer à repousser ces parasites et à renforcer la vigueur générale du plant. En cuisine, artichauts et estragon français sont souvent réunis, notamment dans des dips et des vinaigrettes.
En résumé
Grâce à son parfum puissant qui repousse de nombreux insectes et à sa réputation de « plante nourricière », l'estragon français constitue un excellent allié au potager. Associé à l'aubergine et à l'artichaut, il protège ces cultures des ravageurs tout en apportant à vos plats son arôme unique et raffiné.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025828.html