Une vigne bien entretenue ne produit pas seulement des fruits délicieux : elle offre également de l'ombre et un véritable attrait ornemental au jardin. À croissance rapide, la vigne peut cependant se transformer rapidement en un enchevêtrement improductif de branches et de rameaux si elle n'est pas correctement entretenue. Malheureusement, la plupart des jardiniers amateurs ne taillent pas leurs vignes assez sévèrement, souligne Bernadine Strik, professeure spécialisée dans les cultures de petits fruits à l'Oregon State University. Selon elle, il faut supprimer environ 90 % de chaque cep à chaque taille pour maintenir sa productivité.
Comprendre la structure de la vigne
Pour tailler efficacement, il est essentiel de connaître l'anatomie du cep. La vigne se compose de trois éléments principaux :
- Le tronc : c'est la tige principale de la plante, qui soutient l'ensemble de la structure aérienne.
- Les bras permanents, également appelés cordons : ces branches ne s'allongent plus avec le temps, mais continuent de grossir en diamètre.
- Les coursons : ces petites ramifications portant les bourgeons à fruits sont fixées sur les cordons et doivent être taillées chaque année pour garantir une production régulière.
Quand tailler la vigne ?
La taille doit impérativement être effectuée pendant la période de dormance de la plante, généralement entre janvier et début mars, avant le débourrement. Cette fenêtre permet d'éviter l'écoulement de sève, connu sous le nom de « pleurs de la vigne », qui affaiblit le cep.
Il est crucial de tailler les vignes matures chaque année : sans cet entretien régulier, elles finiront par cesser de produire des fruits. Quant aux jeunes plants, attachez-les à des tuteurs ou à un treillis dès la plantation afin d'éviter qu'ils ne traînent au sol et de guider leur croissance verticale.
La taille en long
Cultivée par des jardiniers amateurs, la vigne produit généralement davantage de fruits lorsqu'elle est conduite en taille en long, aussi appelée taille Guyot. Voici comment procéder :
- Sélectionnez deux à quatre des branches les plus vigoureuses, appelées sarments.
- Vérifiez leur diamètre : ils doivent être légèrement plus épais qu'un crayon. Les sarments trop gros ou trop vieux fructifient mal.
- Conservez uniquement ces sarments et supprimez tout le reste.
- Rabattez enfin chaque sarment conservé afin qu'il ne conserve qu'environ 15 bourgeons, ou « yeux ».
Pensez à utiliser des outils propres et bien affûtés, et désinfectez-les entre les ceps pour limiter la propagation des maladies.
La taille courte
Vous pouvez également opter pour la taille courte, dite « en cordon ». Cette méthode consiste à rabattre chaque branche principale de manière à ne conserver que deux à trois yeux sur chacune. Respectez les règles suivantes :
- Espacez les coursons de 10 à 15 centimètres environ sur le cordon.
- Limitez le nombre total de bourgeons par cep entre 20 et 80 selon la vigueur de la plante.
- Supprimez systématiquement tout excédent.
À noter : la taille courte peut réduire le rendement de certaines variétés, particulièrement dans les climats froids où les bourgeons situés près de la base des rameaux sont moins fertiles. Elle présente néanmoins un avantage certain : elle est plus simple et plus rapide à réaliser que la taille en long, ce qui en fait une option idéale pour les débutants.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106107.html