Les vignes sont des plantes à croissance rapide qui peuvent facilement dépasser 23 mètres de long. Au jardin, elles nécessitent toutefois une taille régulière pour rester maîtrisées et productives. Lorsqu'elle est effectuée correctement chaque année, la taille permet aux ceps de produire des raisins de façon constante dès la troisième année. Bien qu'il soit possible de tailler à d'autres moments de l'année, la période idéale se situe en hiver, lorsque la vigne est en dormance.
La période idéale pour tailler
En hiver, la vigne entre en dormance et ne produit plus de nouvelle croissance. C'est donc le moment parfait pour tailler : les coupures blessent beaucoup moins la plante qu'en pleine saison de végétation. De janvier à mars, le risque que le froid endommage les branches fraîchement coupées est au plus bas. Ainsi, au printemps, les plaies ont eu le temps de cicatriser juste avant le démarrage de la nouvelle croissance.
Conseils de taille
Lors des premières tailles, n'hésitez pas à tailler sévèrement : cela favorise moins de fruits, mais de meilleure qualité. Chaque cep n'a besoin que de 20 à 60 bourgeons ; tout excédent doit être supprimé. Coupez environ 1 à 1,20 mètre sur chaque vigne et éliminez les vieilles baguettes pour encourager une croissance plus vigoureuse.
Pendant les trois premières années, retirez toute pousse superflue autour du tronc principal afin qu'il gagne en force et puisse soutenir le reste de la plante. Une fois la vigne arrivée à maturité, vous pouvez supprimer jusqu'à 90 % du vieux bois lors de la taille hivernale, en ne conservant que quelques jeunes sarments vigoureux pour soutenir la structure principale.
Hiverner les vignes après la taille
Après la taille, protégez vos vignes durant la partie la plus froide de l'année. Selon l'Université du Minnesota Extension, il faut rabattre les troncs principaux vers le sol, puis les recouvrir de 15 à 20 centimètres de terre et de paillis. Cette couche protectrice isole les ceps de la neige et du gel. À la mi-avril, découvrez les vignes et remettez-les en place sur leur treillis.
La taille en d'autres saisons
Une taille estivale reste possible, à condition de continuer à sélectionner soigneusement les sarments à conserver et ceux à supprimer au fur et à mesure de la nouvelle croissance. À cette période, privilégiez les rameaux poussant dans la même direction : cela favorise l'homogénéité de la plante et évite que les branches ne s'entrecroisent. Cela améliore également la circulation de l'air entre les ceps, ce qui limite les maladies. En été, coupez sans hésiter tout sarment malade ou affaibli au fil des années.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007023185.html