1. Décongélation du réfrigérateur :
- Placez l'emballage sous vide ou hermétique de poisson surgelé de qualité sushi au réfrigérateur.
- Laissez le poisson décongeler lentement et progressivement. Cette méthode prend plus de temps (6 à 8 heures ou toute la nuit), mais c'est la manière la plus sûre et la plus douce de décongeler le poisson, garantissant qu'il reste frais.
2. Décongélation à l'eau froide :
- Remplissez un grand bol ou un évier avec de l'eau froide du robinet.
- Placer l'emballage sous vide ou hermétique de poisson surgelé de qualité sushi dans l'eau froide.
- Assurez-vous que le niveau d'eau ne dépasse pas le haut de l'emballage pour éviter toute contamination.
- Changez l'eau froide toutes les 30 minutes pour garder l'eau froide et empêcher la croissance bactérienne.
- Cette méthode est plus rapide que la décongélation au réfrigérateur et peut prendre environ 2 à 4 heures.
Points importants à considérer :
- Évitez de décongeler le poisson de qualité sushi à température ambiante, sur le comptoir ou au micro-ondes.
- Ces méthodes peuvent provoquer une décongélation inégale et favoriser la croissance bactérienne, compromettant ainsi la qualité et la sécurité du poisson.
Préparation de poisson de qualité sushi :
- Une fois décongelé, le poisson de qualité sushi doit être rincé sous l'eau froide courante pour éliminer toute bactérie ou débris de surface.
- Séchez le poisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité avant de l'utiliser pour la préparation de sushis ou de sashimis.
Précautions en matière de sécurité alimentaire :
- Respectez toujours la sécurité alimentaire et une bonne hygiène lorsque vous manipulez du poisson cru, y compris du poisson de qualité sushi.
- Utilisez des planches à découper et des ustensiles séparés pour le poisson cru afin d'éviter toute contamination croisée.
- Consommez du poisson cru peu de temps après la décongélation, idéalement dans un délai de 1 à 2 jours, pour garantir la meilleure saveur et la meilleure qualité.
En suivant ces instructions et directives, vous pouvez décongeler en toute sécurité du poisson de qualité sushi et profiter de sa saveur délicieuse et délicate dans vos créations de sushi ou de sashimi maison.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137620.html