Ingrédients :
- 1 (3 à 4 livres) rôti de côte de bœuf avec os, toute la graisse enlevée sauf le chapeau
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
Instructions :
1. Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C).
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, le poivre, l'ail et le persil.
3. Frottez le mélange d'épices sur la côte de bœuf, en la retournant pour enrober tous les côtés.
4. Placez la côte de bœuf dans une grande rôtissoire.
5. Ajoutez 1/2 tasse d'eau au fond de la rôtissoire.
6. Couvrir la rôtissoire de papier d'aluminium, en scellant hermétiquement les bords pour empêcher toute vapeur de s'échapper.
7. Cuire la côte de bœuf au four préchauffé pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 degrés F (52 degrés C) pour une cuisson saignante, 135 degrés F (57 degrés C) pour une cuisson mi-saignante ou 145 degrés F (63 degrés C) pour moyen.
8. Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper et de la servir.
Conseils :
- Pour un rôti plus savoureux, laissez la côte de bœuf revenir à température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson.
- Si vous préférez que votre côte de bœuf soit plus bien cuite, faites-la simplement cuire plus longtemps, en vérifiant la température interne toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la cuisson souhaitée.
- Servez la côte de bœuf avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade.
- Les restes de côte de bœuf peuvent être utilisés pour faire des sandwichs, des tacos ou des ragoûts.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134881.html