La sauce brune crémeuse est un classique incontournable de la cuisine réconfortante. Parfaite pour napper des pommes de terre purée, un poulet rôti ou votre plat de viande préféré, elle se prépare en moins de 15 minutes avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 1/4 de tasse (30 g) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 1/4 de tasse (60 ml) de crème épaisse
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporez la farine, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre en fouettant. Laissez cuire en fouettant constamment pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie teinte brun doré clair. Cette étape permet d'éliminer le goût de farine crue et constitue la base de votre roux.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf tout en fouettant vigoureusement afin d'éviter les grumeaux. Portez à frémissement, puis laissez mijoter en fouettant de temps en temps pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporez le lait et la crème épaisse. Poursuivez la cuisson en remuant constamment pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et onctueuse.
- Retirez du feu et ajoutez la dernière cuillère à soupe de beurre en fouettant : elle apportera brillance et douceur à votre sauce. Servez immédiatement.
- Pour une sauce encore plus riche et savoureuse, remplacez la moitié du bouillon de bœuf par du vin rouge.
- Version végétarienne : utilisez simplement du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf.
- Si vous n'avez pas de poudre d'oignon ni de poudre d'ail, faites revenir 1/4 de tasse d'oignon finement haché ou 1 gousse d'ail émincée dans le beurre avant d'ajouter la farine.
- Pour une sauce sans gluten, optez pour une farine tout usage certifiée sans gluten.
- Cette sauce accompagne à merveille les pommes de terre purée, le poulet rôti, les côtes de porc ou toute autre protéine de votre choix.
Astuces et variantes
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137492.html