Pour les coques :
* 200 g de farine d'amande
* 200 g de sucre en poudre
* 50 g de cacao en poudre non sucré
* 5g de cannelle moulue
* 3 blancs d'œufs
* 100g de sucre semoule
* Pincée de sel
Pour la garniture à la ganache au chocolat :
* 200 g de chocolat noir haché
* 100 g de crème épaisse
Instructions
Pour réaliser les coques :
1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, le sucre en poudre, la poudre de cacao et la cannelle.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
5. Ajoutez progressivement le sucre semoule et le sel et battez à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
6. Incorporez les ingrédients secs aux blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.
7. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/2 pouce.
8. Versez des ronds de pâte de 1 pouce sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 1 pouce.
9. Tapotez plusieurs fois la plaque à pâtisserie sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.
10. Faites cuire les coquilles pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.
11. Laissez les coquilles refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de les garnir.
Pour réaliser la garniture à la ganache au chocolat :
1. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante.
2. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
3. Retirez le bol du feu et ajoutez la crème épaisse.
4. Remuer jusqu'à ce que la ganache soit lisse et homogène.
5. Laissez la ganache refroidir 5 minutes avant de l'utiliser.
Pour assembler les macarons :
1. Versez une petite quantité de ganache sur le côté plat d'une coque.
2. Garnir d'une autre coquille, côté plat vers le bas.
3. Répétez avec les coquilles restantes et la ganache.
4. Réfrigérez les macarons pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Apprécier!
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135343.html