Inspirés des célèbres « lettuce wraps » asiatiques, ces roulés de laitue à la dinde sont parfaits pour un repas léger, équilibré et plein de saveurs. Une garniture de dinde épicée et parfumée, des légumes croquants et des feuilles de laitue fraîches : un contraste de textures irrésistible, prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients
Pour la garniture à la dinde
- 450 g de dinde hachée
- 1/2 tasse (environ 80 g) d'oignon finement haché
- 1/2 poivron vert haché
- 1/2 poivron rouge haché
- Quelques brins de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour les roulés de laitue
- 1 belle laitue romaine, feuilles séparées et lavées
- 1 tasse (environ 100 g) de carottes râpées
- 1 tasse (environ 100 g) de chou finement émincé
- 1/2 concombre coupé en petits dés
- 1/4 de tasse d'oignon rouge émincé
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée
- 1/4 de tasse (environ 30 g) de cacahuètes grillées concassées
- 1/4 de tasse (60 ml) de sauce hoisin
- 1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation
1. Préparez la garniture à la dinde
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon ainsi que les poivrons vert et rouge, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, soit environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite la dinde hachée, le piment en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, environ 8 à 10 minutes. Réservez au chaud.
2. Montez les roulés de laitue
Disposez les feuilles de laitue bien essorées sur un grand plat de service. Garnissez chaque feuille d'une portion de garniture à la dinde, puis ajoutez les carottes râpées, le chou émincé, le concombre, l'oignon rouge, la coriandre et les cacahuètes concassées.
Terminez en arrosant chaque roulé d'un filet de sauce hoisin, de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de sésame.
Servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre le chaud de la garniture et la fraîcheur des crudités.
Astuces et variantes
Choix de la laitue : privilégiez une romaine ou une batavia aux grandes feuilles robustes, qui ne se déchireront pas au moment du service.
Version plus relevée : ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pincée de flocons de piment rouge à la garniture pour relever le tout.
Conservation : la garniture à la dinde se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Assemblez les roulés au dernier moment pour éviter que les feuilles ne ramollissent.
Naturellement riche en protéines et pauvre en glucides, cette recette constitue une option idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner convivial à partager.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134836.html