La congélation est une excellente solution pour prolonger la conservation de vos concombres et cornichons lorsque vous en avez trop. Bien qu'ils perdent légèrement de leur croquant après décongélation, ces techniques simples permettent de préserver leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Voici comment procéder étape par étape.
Congeler des concombres frais
Les concombres peuvent être congelés sans problème, mais gardez à l'esprit qu'ils perdront une partie de leur fermeté. Pour obtenir les meilleurs résultats, ne congelez que des concombres fermes et bien frais.
- Lavez soigneusement les concombres et retirez les extrémités fleuries.
- Épluchez-les si vous le souhaitez.
- Détaillez-les en rondelles, en bâtonnets ou en cubes selon votre usage futur.
- Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Congelez pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement figés.
- Transvasez ensuite les morceaux dans un sac ou un récipient adapté à la congélation.
- Fermez hermétiquement et conservez au congélateur jusqu'à 1 an.
Comment utiliser les concombres congelés
- Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit, ou à température ambiante pendant quelques heures.
- Incorporez-les ensuite dans des salades, des soupes froides comme le tzatziki, des smoothies verts ou d'autres préparations.
Congeler des cornichons
Les cornichons se prêtent également très bien à la congélation, même s'ils perdront eux aussi un peu de leur croquant. Privilégiez toujours des cornichons frais et fermes pour un résultat optimal.
- Lavez soigneusement les cornichons.
- Égouttez-les puis séchez-les délicatement avec un linge propre ou du papier absorbant.
- Placez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation.
- Fermez hermétiquement et conservez au congélateur jusqu'à 6 mois.
Comment utiliser les cornichons congelés
- Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit ou à température ambiante pendant quelques heures.
- Ajoutez-les ensuite à vos salades, sandwichs, sauces ou plats mijotés.
Conseils pratiques pour réussir votre congélation
- Pour éviter la brûlure de congélation, assurez-vous de bien sceller vos sacs ou récipients avant de les placer au congélateur.
- Vous pouvez congeler les concombres et les cornichons ensemble ou séparément, selon vos besoins.
- Lorsque vous congelez des cornichons, il n'est pas nécessaire de retirer les graines.
- Les concombres et cornichons congelés peuvent remplacer les produits frais dans toutes vos recettes : pensez simplement à les utiliser dans des plats cuits ou mixés, où la texture moins ferme sera moins perceptible.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134885.html