Pour un brasseur amateur, cultiver son propre grain ajoute une dimension passionnante à l'expérience de création d'une bière entièrement personnalisée. L'orge est le grain utilisé pour le maltage dans la fabrication de la bière. Lors du choix de vos semences, privilégiez toujours une variété d'orge de brasserie si vous parvenez à en trouver. L'orge à deux rangs est plus riche en amidon, tandis que l'orge à six rangs en contient moins : choisissez donc celle qui correspond au style de bière que vous souhaitez élaborer. À défaut de semences spécialisées d'orge de brasserie, l'orge en grains entiers vendue dans les magasins diététiques fera parfaitement l'affaire.
Ce dont vous aurez besoin
- Compost organique
- Chaux
- Motoculteur
- Râteau
- Binette
Étapes de culture
1. Préparez le sol à l'automne
Recouvrez l'emplacement prévu avec 8 à 10 cm de compost organique, puis ajoutez la chaux nécessaire pour corriger le pH de votre sol, qui doit atteindre 6,0 ou plus. Incorporez ces amendements à la terre sur une profondeur d'environ 30 cm à l'aide d'un motoculteur, à l'automne précédant la plantation de l'orge.
2. Travaillez la terre au printemps
Retournez à nouveau le sol au printemps, une fois les dernières gelées passées et lorsque la terre est suffisamment meuble pour être travaillée. Ameublissez-la sur 20 à 25 cm de profondeur avec le motoculteur, puis ratissez la surface afin de la rendre bien plane et uniforme.
3. Semez les graines
Déposez les graines à la main, une tous les 2,5 cm, en espaçant les rangs d'environ 15 cm. Recouvrez légèrement les semences d'un coup de râteau afin de favoriser le contact entre le sol et les graines, puis arrosez jusqu'à ce que la terre se tasse naturellement autour d'elles.
4. Entretenez vos plants
Éliminez à la main ou à la binette les mauvaises herbes qui apparaissent entre les rangs. Si vous cultivez de l'orge à deux rangs, arrosez une fois par semaine dès l'apparition des épis : cela favorise la formation de grains plus charnus. L'orge à six rangs, quant à elle, ne nécessite généralement aucun arrosage complémentaire après la plantation, sauf en période de sécheresse prolongée.
5. Récoltez au bon moment
Récoltez votre orge après environ 90 jours de culture. Les épis doivent alors afficher une belle couleur brun doré et devenir cassantes lorsque vous les pliez : c'est le signe qu'ils sont prêts à être moissonnés.
Astuce : avant de procéder au maltage, laissez sécher soigneusement vos grains récoltés dans un endroit sec et ventilé pendant plusieurs semaines. Un grain bien conservé garantit un malt de meilleure qualité et, au final, une bière maison plus savoureuse.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104638.html