Cultiver des champignons à partir de chevilles de mycélium est un processus simple et gratifiant, parfaitement réalisable à domicile dans de bonnes conditions. En réalité, il vous suffit d'une bûche et de chevilles inoculées pour vous lancer.
Les champignons shiitakés sont de loin les plus fiables pour la culture domestique : le mot « shiitake » signifie d'ailleurs littéralement « champignon du chêne ». D'autres espèces peuvent être cultivées selon la même méthode, mais leurs rendements sont généralement plus faibles et moins réguliers, et leurs exigences environnementales plus strictes.
Matériel nécessaire
- Une bûche de chêne ou d'un autre bois dur, de 90 cm à 1,20 m de long
- Une perceuse
- Un marteau
- Des chevilles de mycélium (spawn)
- De la sciure de bois
- De la cire à fromage ou de la cire d'abeille
- Une brosse
Instructions étape par étape
1. Procurez-vous une bûche adaptée
Choisissez une bûche de chêne ou d'un autre bois dur. Prévoyez éventuellement plusieurs bûches : chacune peut accueillir 20 à 30 chevilles, calculez donc le nombre nécessaire en fonction de vos ambitions. Coupez les bûches de 60 cm à 1,20 m de long, pour un diamètre de 10 à 15 cm. Avant utilisation, laissez-les vieillir entre trois semaines et trois mois : ce repos élimine les agents antifongiques naturels présents dans le bois, susceptibles de nuire à la production de champignons.
2. Faites tremper les bûches
Immergez vos bûches pendant 48 heures dans une baignoire, ou arrosez-les en continu avec un tuyau d'arrosage.
3. Percez les trous
Percez des trous autour de la bûche en suivant un motif en spirale, en espaçant chaque trou de 10 à 15 cm. Les trous doivent mesurer environ 5 cm de profondeur et avoir le même diamètre que vos chevilles.
4. Inoculez les bûches
Insérez une cheville dans chaque trou fraîchement percé. Assurez-vous qu'elle soit entièrement enfoncée ; si besoin, utilisez un marteau pour bien la caler. Pour obtenir les meilleurs résultats, procédez à l'inoculation avant les premières gelées ou après les dernières gelées.
5. Scellez les trous avec de la cire
À l'aide d'une brosse, recouvrez chaque trou d'une fine couche de cire à fromage ou de cire d'abeille. Cette protection préserve le mycélium pendant toute la période d'incubation.
6. Préparez le sol avec de la sciure
Étalez une couche de sciure de 10 à 20 cm à l'endroit où vous installerez vos bûches. Choisissez un emplacement ombragé et humide. La sciure n'est pas indispensable, mais elle aide à réguler la température.
7. Empilez les bûches
Placez vos bûches dans un endroit ombragé et humide, en veillant à ne pas recouvrir les chevilles. L'empilement des bûches contribue également à stabiliser la température.
8. Maintenez l'humidité
Arrosez vos bûches deux fois par semaine, ou aussi souvent que nécessaire, afin qu'elles restent humides en permanence.
9. Patientez jusqu'à la récolte
Vos bûches devraient commencer à produire des champignons entre six mois et un an après l'inoculation. La fructification a généralement lieu au printemps et à l'automne, lorsque les températures se situent entre 10 et 21 °C. Bien entretenues, les bûches continueront de produire pendant deux à trois ans.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104482.html